• RSS
  • Delicious
  • Digg
  • Facebook
  • Twitter
  • Linkedin
  • Φαγωμάρες

    Χαιρετώ τους πανέμορφους, αχόρταγους και χορτασμένους, αβροδίαιτους και πειναλέους αναγνώστες του Food.net. Με λένε Ανέστη, είμαι φοιτητής και μαζί θα «φαγωθούμε». Η καινούρια αυτή στήλη σας επιφυλάσσει πολλά και είμαι εδώ για να σιγουρέψω ότι θα τα χωνέψετε!

  • Ο ρόλος της τεχνολογίας τροφίμων στην αγροτική αναπτυξη

    Τεχνολογία Τροφίµων είναι το σύνολο των τεχνολογικών επιστηµών που επιτρέπουν το µετασχηµατισµό πρώτων υλών, ζωϊκής ή φυτικής προέλευσης, σε νέα προϊόντα- τρόφιµα. Περιλαµβάνει µεταξύ άλλων τη µελέτη των ποιοτικών χαρακτηριστικών των τροφίµων µε φυσικές και χηµικές µεθόδους

  • Οι ευεργετικές επιδράσεις των προβιοτικών

    Οι ευεργετικές επιδράσεις των προβιοτικών στην εντερική μικροχλωρίδα του ανθρώπου περιλαμβάνουν ανταγωνιστικές και ανοσοποιητικές επιδράσεις καθώς και ενισχύουν τη φυσική άμυνα του οργανισμού(Dunne 2001, Gismondo 1999).

Τρίτη, 28 Απριλίου 2015

Ελλείψεις σε τρόφιμα στη Ρωσία λόγω εμπάργκο

Posted by Food net On 11:16 π.μ.


Μετά το εμπάργκο στις εισαγωγές τροφίμων από τη Δύση που επέβαλε η Μόσχα, εμφανίζονται σοβαρές ελλείψεις και άνοδος τιμών σε βασικά είδη διατροφής στη Ρωσία. Επιπλέον, η χώρα έχει υποχρεωθεί να αναζητήσει άλλους προμηθευτές, εφόσον η εγχώρια παραγωγή δεν καλύπτει τις ανάγκες του πληθυσμού.

Τέτοιες είναι η Τουρκία, καθώς και οι χώρες της Λατινικής Αμερικής. Πρέπει να αναφερθεί ότι η Ε.Ε. και οι ΗΠΑ επέβαλαν στη Μόσχα κυρώσεις εξαιτίας τις σύρραξης στην Ουκρανία και της κατάρριψης του μαλαισιανού Boeing και εκείνη με τη σειρά της αντεπιτέθηκε.

Απαγόρευσε τις εισαγωγές από μία ευρεία γκάμα τροφίμων, προερχομένων από την Ευρωπαϊκή Ενωση, τη Νορβηγία, τις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά και την Αυστραλία. Σύμφωνα με τα στοιχεία του Stratfor Global Intelligence, μεταξύ όσων απαγορεύτηκαν περιλαμβάνονται και βασικά είδη διατροφής για τους Ρώσους, όπως το κρέας, τα λαχανικά και τα πουλερικά. Ως αποτέλεσμα οι τιμές τους έχουν εκτιναχθεί στα ύψη και ειδικά του λάχανου έχει ανέλθει από τις αρχές της χρονιάς άνω του 60%. Το πρώτο τρίμηνο, συγκεκριμένα, η τιμή της πατάτας ανήλθε 36%, ενώ του βοδινού κρέατος κατά 10%.

Η ρωσική παραγωγή τροφίμων αναμένεται να αυξηθεί φέτος, αλλά δεν θα μπορέσει να ανταποκριθεί στη ζήτηση, όπως συμβαίνει και με τις εισαγωγές, οπότε παρατηρούνται ελλείψεις. Πριν από την όξυνση των σχέσεων με την Ουκρανία και τις κυρώσεις, η Ρωσία εισήγαγε πολλά προϊόντα από τον Καναδά, τη Φινλανδία, τη Γαλλία και την Πολωνία. Σήμερα έχει στραφεί στη Μέση Ανατολή, την Τουρκία και τη Λατινική Αμερική, ενώ συγκεκριμένα από τη Βραζιλία αυξήθηκαν οι εισαγωγές κρέατος. Ειδικά οι εισαγωγές σε χοιρινό αυξήθηκαν 76,8%.

Οι εισαγωγές φρούτων και λαχανικών από την Τουρκία αυξήθηκαν 25% σε ετήσια βάση, δηλαδή κατά 140.000 τόννους. Οι δε εισαγωγές σε λευκό κρέας και θαλασσινά από την ίδια χώρα προς τη Ρωσία αυξήθηκαν 400%.

Το Κρεμλίνο ανησυχεί μήπως τα ακριβότερα τρόφιμα σε συνδυασμό με το αδύναμο ρούβλι και την εξασθένηση της οικονομίας προκαλέσουν έντονη κοινωνική αναταραχή.

ΠΗΓΗ:http://www.kathimerini.gr/

Η μεσογειακή διατροφή παραμένει η καλύτερη πρόληψη για τα καρδιαγγειακά νοσήματα

Posted by Food net On 11:13 π.μ.

Θα μπορούσε η μεσογειακή διατροφή να αποτελέσει τον κύριο μηχανισμό πρόληψης των καρδιαγγειακών νοσημάτων και του καρκίνου; 

 Στο ερώτημα αυτό επιχειρούν να απαντήσουν δεκάδες επιστημονικές μελέτες που έγιναν μετά το 1950 σε περιοχές της Ευρώπης και συζητήθηκαν την Τρίτη, για μια ακόμη φορά, με αφορμή μια νέα επιστημονική έρευνα με θέμα: «Μεσογειακή διατροφή: Τα οφέλη, το παρελθόν, το παρόν, το μέλλον».
 «Η μεσογειακή διατροφή αποτελεί ασπίδα στην αντιμετώπιση του μεταβολικού συνδρόμου δηλαδή του αθροίσματος των παραγόντων κινδύνου μεταβολικής αιτιολογίας για καρδιαγγειακές ασθένειες και διαβήτη», τόνισε η καθηγήτρια του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου κλινική φαρμακοποιός Μαρία Σκουρολιάκου, η οποία συμπλήρωσε ότι σειρά μελετών δείχνει πως μία χαμηλού γλυκαιμικού φορτίου, τροποποιημένη, μεσογειακού τύπου διατροφή είναι αποτελεσματική στη διαχείριση του μεταβολικού συνδρόμου. 

 Στη «Μελέτη των Επτά Χωρών» αναφέρθηκε κατά την τοποθέτηση της, η 'Αρτεμις Σιμοπούλου M.D, Πρόεδροςτου Κέντρου Γενετικής, Διατροφής και Υγείας (The Centerfor Genetics, Nutrition and Health) - Ουάσιγκτον, ΗΠΑ, η οποία, μεταξύ άλλων, τόνισε ότι η μελέτη έδειξε πως οι θάνατοι από στεφανιαία νόσο στην Ελλάδα, στην Ιαπωνία και στην Ιταλία είναι σε χαμηλότερα επίπεδα συγκρινόμενα με άλλες χώρες. 

Η Μελέτη των Επτά Χωρών σχεδιάστηκε για να διερευνήσει τη σχέση ανάμεσα στη διατροφή και τις καρδιαγγειακές παθήσεις αναφορικά με την ύπαρξη των λιπαρών οξέων στη διατροφή.

 Μετά από 5 -15 έτη παρακολούθησης, το ποσοστό θνησιμότητας από στεφανιαία νόσο στη νότια Ευρώπη ήταν 2 έως 3 φορές χαμηλότερο σε σχέση με τη βόρεια Ευρώπη ή τις Ηνωμένες Πολιτείες. «Η θνησιμότητα από στεφανιαία νόσο, στην περιοχή της Κρήτης, ήταν πολύ χαμηλότερη συγκρινόμενη με τις άλλες εννέα περιοχές της Νότιας Ευρώπης. Αυτά τα ευρήματα μας οδηγούν στο συμπέρασμα ότι ο πληθυσμός της Κρήτης θεωρείται ότι έχει το μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής στο Δυτικό κόσμο, αν και ο μέσος όρος της χοληστερίνης στον πληθυσμό της Κρήτης ήταν παραπλήσιος με τις υπόλοιπες περιοχές της Μεσογείου», εξήγησε η κα Σιμοπούλου.

 Η υιοθέτηση της μεσογειακής διατροφής από ενήλικες και παιδιά στις μεσογειακές χώρες έχει αναφερθεί ότι είναι χαμηλή έως μέση και επηρεάζεται από κοινωνικοοικονομικούς, γονεϊκούς παράγοντες και παράγοντες του σύγχρονου τρόπου ζωής. Όπως εξήγησε η κα Σιμοπούλου, το μυστικό των Κρητικών αποδείχθηκε οτι ήταν η συχνή κατανάλωση ψαριών. «Οι κρητικοί έτρωγαν παστές σαρδέλες και ρέγγες πλούσιες σε Ω3, άγρια χόρτα και σαλιγκάρια.Τα σαλιγκάρια της Κρήτης, όπως αποδείχθηκε από έρευνα που έγινε και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας είχαν περισσότερα Ω3», συμπλήρωσε. 

Σύμφωνα με την κα Σιμοπούλου, δεν είναι μόνο το ελαιόλαδο που διαφοροποιεί την διατροφή των Κρητικών , αλλά και πολλές άλλες τροφές που δυστυχώς υπάρχουν όλο και πιο σπάνια στο τραπέζι των σημερινών κατοίκων της Κρήτης, με αποτέλεσμα να στερούνται τα πολύτιμα Ω3 και Ω6 .

  Η Μ. Σκουρολιάκου εξήγησε ότι η υιοθέτηση της μεσογειακής διατροφής από ενήλικες και παιδιά στις μεσογειακές χώρες έχει αναφερθεί ότι είναι χαμηλή έως μέση και «επηρεάζεται από κοινωνικοοικονομικούς, γονεϊκούς παράγοντες και παράγοντες του σύγχρονου τρόπου ζωής»,ενώ αναφερόμενη στα συμπληρώματα διατροφής, είπε οτι αποτελούν τροποποιημένα τρόφιμα, λειτουργικά τρόφιμα, συμπυκνωμένες πηγές θρεπτικών ή άλλων ουσιών (π.χ. ένζυμα, φυσικά έλαια) με θρεπτική ή φυσιολογική επίδραση, των οποίων ο σκοπός είναι να συμπληρώνει την κανονική διατροφή. Ωστόσο, επισήμανε ότι η μεσογειακή διατροφή μειώνει κατά 40% τις επιπτώσεις στεφανιαίας νόσου και κατά 50% τη θνησιμότητα από την ίδια νόσο.

Πηγή:http://www.tanea.gr

Τετάρτη, 14 Μαΐου 2014

Σωστή διατροφή, μόνο στις εξετάσεις ;

Posted by Food net On 10:25 μ.μ.

Οι ατελείωτες ώρες μελέτης συνδυάζονται με  μια τάση συνεχούς «μασουλήματος», οτιδήποτε γλυκό, αλμυρό, ξινό μας κάνει, αρκεί να είναι σύμφωνα με τα προσωπικά μας κριτήρια, εύγευστο και λαχταριστό. Τότε βγαίνουν στη φόρα όλες οι διαιτητικές-γευστικές μας αδυναμίες και με το άλλοθι ότι  κουραζόμαστε πνευματικά δίνουμε εύκολα άφεση αμαρτιών στον εαυτό μας για κάθε λαιμαργία ή διατροφική υπερβολή. Εντάξει, το φαγητό είναι  απόλαυση, κανείς δεν το αμφισβητεί, αλλά πρέπει να το απολαμβάνουμε κι όχι να καταπίνουμε μαζί μ’ αυτό το άγχος, τους φόβους και τις ανασφάλειές μας. Πρέπει να καταλάβουμε ότι δεν τρωμε μόνο για την τέρψη του λάρυγγα (γευστική απόλαυση) αλλά και για να εφοδιάσουμε το σώμα μας με όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την σωστή λειτουργία, συντήρηση, ανάπτυξη και κίνησή του. Ο ανθρώπινος οργανισμός είναι μια εκπληκτική βιοχημική μηχανή, με φοβερές προσαρμοστικές ικανότητες,(προσαρμόζεται ακόμη και σε ακραίες συνθήκες διατροφής), αλλά για τη μέγιστη απόδοση του, σωματική και πνευματική, χρειάζεται αρίστης ποιότητας καύσιμα. Επομένως η σωστή επιλογή των τροφίμων αλλά και η εφαρμογή ενός ισορροπημένου προγράμματος διατροφής είναι πρωταρχικής σημασίας, για την αύξηση της ικανότητας μάθησης και μνήμης την περίοδο των εξετάσεων.
Ο εγκέφαλός μας, κέντρο πνευματικών αλλά και φυσιολογικών λειτουργιών, επηρεάζεται άμεσα κι απ’ τη παραμικρή διακύμανση των θρεπτικών συστατικών και της  ενέργειας στον οργανισμό μας. Το κύριο καύσιμο του είναι η γλυκόζη. Όλες οι τροφές μετά την πέψη και την απορρόφησή τους ,μετατρέπονται σε κάποιο στάδιο του μεταβολισμού σε σάκχαρο-γλυκόζη και ενέργεια. Η κάλυψη των ενεργειακών μας αναγκών (θερμιδική πρόσληψη),η σωστή αναλογία των πρωτεϊνών -υδατανθράκων-λιπών, το νερό, οι βιταμίνες, τα μεταλλικά άλατα, αλλά και η σωστή κατανομή των γευμάτων κατά τη διάρκεια της ημέρας παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στη πνευματική διαύγεια (συγκέντρωση, μνήμη, μάθηση).
Το ημερήσιο πρόγραμμα πρέπει να αποτελείται από τρία κύρια γεύματα (πρωινό- μεσημεριανό -βραδινό) και δύο ή τρία ενδιάμεσα. Η σημασία ενός καλού πρωινού είναι πάρα πολύ μεγάλη γιατί «ξυπνάει» τον οργανισμό και μας κρατάει σε εγρήγορση μέχρι το μεσημέρι. Ένα σωστό πρωινό μπορεί να περιλαμβάνει γαλακτοκομικά (γάλα ,τυρί, γιαούρτι) ,αμυλούχες τροφές - κατά προτίμηση ολικής αλέσεως -(δημητριακά πρωινού, ψωμί, παξιμάδια), ένα βραστό αυγό (μέρα παρά μέρα), φρέσκο βούτυρο, μέλι ή σπιτική μαρμελάδα και   φρούτα εποχής ή ένα ποτήρι φυσικό χυμό. Ο συνδυασμός και η ποσότητες εξαρτώνται απ’ τα  προσωπικά κριτήρια και απαιτήσεις του καθενός, άλλα έχοντας σαν στόχο την ποικιλία και το μέτρο, θα ήμαστε σίγουροι ότι εφοδιάζουμε τον οργανισμό μας με όλες τις βιταμίνες, φυτικές ίνες και μεταλλικά στοιχεία που χρειαζόμαστε ,χωρίς να παίρνουμε περιττές και «άδειες» θερμίδες. Το μεσημεριανό γεύμα πρέπει να αποτελείται από μία μερίδα μαγειρεμένο φαγητό (κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, μπιφτέκι, όσπρια, λαδερά, ζυμαρικά κλπ) που θα συνοδεύεται με 1-2 φέτες ψωμί ή κάποια γαρνιτούρα (πατάτες, ρύζι, κριθαράκι κλπ) ή ένα μέτριο κομμάτι τυρί φέτα (αναλόγως το φαγητό) και μία μέτρια σαλάτα από διάφορα λαχανικά εποχής και λίγο ελαιόλαδο(λεμόνι ή ξύδι και αλάτι όσο θέλετε).Το βραδινό μπορεί να είναι ίδιο με το μεσημεριανό αλλά ελαφρώς μικρότερο σε ποσότητα ή σε περίπτωση που δεν περισσεύει απ’ το μεσημέρι ή δεν έχουμε τη διάθεση να φαμε μαγειρεμένο φαγητό, μπορεί να αντικατασταθεί κάποιες μέρες από μια μεγάλη χωριάτικη σαλάτα (τυρί, ντομάτα, αγγουράκι, πιπεριά, ελαιόλαδο κλπ.) ή μία μεγάλη τονοσαλάτα ή μία ομελέτα και μία σαλάτα ή μια κοτοσαλάτα, συνοδευμένο  πάντα από μία-δύο φέτες ψωμί. Καλό θα ήταν να αποφύγουμε το φαγητό απ΄ έξω σε πακέτο (πίτσα, γύρους, σάντουιτς μαζί με προτηγανισμένες πατάτες και αναψυκτικό) γιατί είναι φτωχότερο σε θρεπτικά συστατικά και πλουσιότερο σε κορεσμένα λίπη, αλάτι και θερμίδες, απ’ το φαγητό της μαμά ή της γιαγιάς. Φυσικά για να μη κινδυνολογούμε, αν αυτή η επιλογή αποτελεί μία εξαίρεση στο κανόνα της σωστής διατροφής, τότε είναι αποδεκτή και αναγκαία (ώστε να μην υπάρχουν σύνδρομα στέρησης). Όσον αφορά τα ενδιάμεσα γεύματα (τις πρωινές ή και τις απογεματινές ώρες) μπορεί να περιλαμβάνουν κάποιο γαλακτοκομικό (γάλα, τυρί, γιαούρτι), αμυλούχο(ψωμί, κουλούρι, δημητριακά) και ένα-δύο φρούτα ή ένα ποτήρι φυσικό χυμό. π.χ. γιαούρτι με λίγο μέλι ,ανάλατους-άψητους ξηρούς καρπούς και ένα φρούτο ή γάλα με δημητριακά και ένα φρούτο ή σάντουιτς με τυρί και κάποιο λαχανικό(ντομάτα, μαρούλι) και ένα ποτήρι χυμό ή φρούτο. Τέλος ένα ποτήρι γάλα ή ένα γιαουρτάκι με λίγο μέλι και ένα φρούτο μπορούμε να προσθέσουμε στο ημερήσιο πρόγραμμά μας, το βράδυ προ του ύπνου.
Η κατάσταση της υγείας μας επηρεάζει την ικανότητα απομνημόνευσης και τη δυνατότητα συγκέντρωσης μας, νους υγιής εν σώματι υγιή  κατά το αρχαίο ρητό. Σύμφωνα με έρευνες έχει αποδειχτεί ότι η σιδηροπενική αναιμία (έλλειψη σιδήρου) αλλά και η έλλειψη βιταμινών του συμπλέγματος Β ( θειαμίνη-β1,ριβοφλαβίνη-β2,νιασίνη-β3,φολικό οξύ, βιοτίνη, πυριδοξίνη-β6, παντοθενικό οξύ-β5, χολίνη, ινοσιτόλη και βιταμίνη β12) δημιουργούν προβλήματα στη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και του κεντρικού νευρικού συστήματος(χαμηλότερος δείκτης ευφυΐας και ικανότητα εκμάθησης, προβλήματα συγκέντρωσης και συμπεριφοράς). Η καλύτερη πηγή σιδήρου είναι το συκώτι, το κρέας, το αυγό, τα όσπρια και το σπανάκι, ενώ τα ίδια τρόφιμα αποτελούν και πολύ καλή πηγή των βιταμινών Β, όπως και τα δημητριακά ,οι ξηροί καρποί, τα γαλακτοκομικά,τα βαθυπράσινα φυλλώδη λαχανικά κλπ.
Τι πρέπει να προσέξουμε:
  • Να καταναλώνουμε άφθονο νερό (8-12 ποτήρια),πολλές φορές την ημέρα σε μικρές ποσότητες για τη σωστή ενυδάτωση του οργανισμού μας.
  • Πολλά μικρά γεύματα είναι καλύτερα από 1-2 μεγάλα, για να έχουμε σταθερό επίπεδο σακχάρου-ενέργειας, όλη τη διάρκεια της ημέρας.
  • Η διατροφή μας να είναι επαρκής σε θερμίδες, θρεπτικά συστατικά και να υπάρχει ισορροπία πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών.
  • Να προτιμούμε το μαγειρεμένο φαγητό γιατί είναι πιο θρεπτικό από το έτοιμο.
  • Το καλό πρωινό μας κάνει «ευφυέστερους».
  • Τα γαλακτοκομικά, τα φρούτα, οι ωμοί ξηροί καρποί και τα δημητριακά είναι «έξυπνα» πρόχειρα γεύματα.
  • Το κρέας και το συκώτι είναι οι καλύτερες πηγές σιδήρου και βιταμίνης Β12.
  • Να προτιμούμε τα φρούτα από τα γλυκά, γιατί είναι πηγές βιταμίνης C (βοηθάει στην απορρόφηση του σιδήρου) και βιταμίνης Α.
  • Το μεσημεριανό και το βραδινό γεύμα να περιλαμβάνουν απαραιτήτως μία πλούσια σαλάτα με ποικιλία λαχανικών και παρθένο ελαιόλαδο.
  • Να τρώμε ήρεμα και να μασάμε καλά το φαγητό μας, για να χορταίνουμε χωρίς να βαρυστομαχιάζουμε και να απολαμβάνουμε το γεύμα μας.
  • Η σοκολάτα δεν αυξάνει τη μνήμη, απλώς μας χαλαρώνει λόγω έκκρισης σεροτονίνης (φυσική ηρεμιστική ουσία) και ενδορφινών στον οργανισμό.
  • Να μην υπερκαταναλώνουμε καφέ και άλλα διεγερτικά.
  • Το stress (άγχος) μειώνει την πνευματική μας απόδοση.
  • Μια ήπιας μορφής άσκηση ή ένας περίπατος μας βοηθάει να χαλαρώσουμε και να ρυθμίσουμε καλύτερα το άγχος των ημερών.

    Ανθούλας Ιωάννης
    Διαιτολόγος–διατροφολόγος
    Master Practitioner στις Διατροφικές Διαταραχές και στην Παχυσαρκία
    Υποψήφιος Δημοτικός Σύμβουλος με το συνδυασμό:
    Δικαίωμα για Νέα Βέροια του Γιάννη Μεν. Παπαγιάννη.
imerisia-ver.gr

Η Μοναστηριακή Διατροφή γίνεται Σήμα

Posted by Food net On 10:18 μ.μ.

Στην καθιέρωση Σήματος Περιμοναστηριακών Ζωνών, με στόχο τη σύνδεσητης Μοναστηριακής ελληνικής δίαιτας με το κίνημα των vegetarian διεθνώς, προσανατολίζεται το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Ένα Σήμα, το οποίο παράλληλα θα χαρακτηρίζει και τους χώρους εστίασης που προσφέρουν Μοναστηριακή Διατροφή εντός των ζωνών αυτών. Το θέμα συζητήθηκε εκτενώς σήμερα σε συνέδριο στο πλαίσιο των διήμερων εκδηλώσεων που διοργάνωσε το υπουργείο με θέμα «Μοναστηριακή Διατροφή, Γεωργική Παραγωγή και Ανάπτυξη της Υπαίθρου», στο Μουσείο Γαστρονομίας στου Ψυρρή.
Το υπουργείο επιθυμεί να υπογραμμίσει τη σημασία της μοναστηριακής διατροφής και γαστρονομίας στο ευρύ κοινό, καθώς αυτή αποτελεί συνέχιση της διατροφής της αρχαίας Ελλάδας, η οποία διασώθηκε μέσω της Ορθοδοξίας και του Βυζαντίου και αποτελούσε την τυπική διατροφή της ελληνικής οικογένειας μέχρι και τα τέλη της δεκαετίας του ΄70. Παράλληλα, όπως σημειώνει, η προσπάθεια αυτή εντάσσεται στο πλαίσιο ανάδειξης των ποιοτικων γεωργικών προϊόντων και της παραγωγικής ταυτότητας του τόπου με στόχο τη στήριξη των παραγωγών, του τουρισμού και της εθνικής οικονομίας γενικότερα.
Στο συνέδριο καθηγητές, εκπαιδευτικοί και γιατροί παρουσίασαν τα οφέλη της μοναστηριακής δίαιτας, αλλά και τη σύνδεσή της με την καθημερινή, παραδοσιακή διατροφή και την ανάδειξη των τοπικών γεωργικών προϊόντων. «Για το τι τρώμε καθοριστικό ρόλο παίζει τόσο ο πολιτισμός μας όσο και η θρησκεία μας, η οποία έχει επηρεάσει σημαντικά τη γαστρονομία μας», είπε χαρακτηριστικά η κ. Γεωργία Κοφινά, εκπαιδευτικός και συγγραφέας.
«Το 80% της καθημερινής μας διατροφής, ταυτίζεται με αυτή του κοινοβίου των μοναχών», επισήμανε από την πλευρά της η κ. Αικατερίνη Πολυμέρου-Καμηλάκη τέως Διευθύντρια του Κέντρου Λαογραφίας της Ακαδημίας Αθηνών, προσθέτοντας ότι η στροφή σε προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ μπορεί να εντάξει και τα μοναστήρια ως μικρούς παραγωγούς. «Μην ξεχνάμε», ανέφερε, «ότι τα μοναστήρια έχουν διατηρήσει τις παραδοσιακές μας καλλιέργειες και φυσικά τους παραδοσιακούς σπόρους».
«Οι Έλληνες δεν γνωρίζουν καλά τη μοναστηριακή διατροφή και τα οφέλη της, ενώ έρευνες δείχνουν ότι οι έφηβοι έχουν απομακρυνθεί από τις παραδοσιακές αξίες της διατροφής, γεγονός που αποτελεί βασικό παράγοντα της παχυσαρκίας», είπε από την πλευρά του ο θεολόγος-εκπαιδευτικός Ιωάννης Αναστασόπουλος. Αναφέρθηκε μάλιστα σε στοιχεία ερευνών που δείχνουν ότι στο διάλειμμα οι μαθητές ηλικίας 6-12 ετών, σε ποσοστό 28% καταναλώνουν σάντουιτς, 20% τόστ, 10% κρουασάν, μόνον 5% φρούτα και ένα 8% εμφανίζεται να μην τρώει τίποτα.

Η μοναστηριακή διατροφή στηρίζεται σε ψάρια-θαλασσινά, τουρσιά, όσπρια, φρούτα, λαχανικά, ελαιόλαδο, ψωμί και μέλι και θεωρείται από τις πλέον υγιεινές. Επίσης, όπως σημειώθηκε, μέρος της διατροφής αυτής ή το σύνολό της μπορεί να υιοθετηθεί από ειδικές ομάδες πληθυσμού με ιδιαίτερες διατροφικές απαιτήσεις ή προτιμήσεις, όπως διαβητικοί, πάσχοντες από καρδιαγγειακές παθήσεις, αθλητές κ.α.
kathimerini.gr

Δευτέρα, 12 Μαΐου 2014

Η μοναστηριακή διατροφή στο Μουσείο Γαστρονομίας

Posted by Food net On 6:25 π.μ.

Συνέδριο με θέμα τη μοναστηριακή γαστρονομία και διατροφή πραγματοποιείται σήμερα, στο πλαίσιο των διήμερων εκδηλώσεων που άρχισαν χθες το βράδυ και διοργανώνει το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης, στο Μουσείο Γαστρονομίας στου Ψυρρή. Στόχος του υπουργείου είναι να αναδείξει τη σημασία της μοναστηριακής διατροφής και γαστρονομίας στο ευρύ κοινό, καθώς αυτή αποτελεί συνέχιση της διατροφής της αρχαίας Ελλάδας, η οποία διασώθηκε δια της Ορθοδοξίας και μέσω του Βυζαντίου και αποτελούσε την τυπική διατροφή της ελληνικής οικογένειας μέχρι και τα τέλη της δεκαετίας του ΄70. Πρόθεση του υπουργείου είναι να καθιερώσει Σήμα Περιμοναστηριακών Ζωνών και να συνδέσει τη Μοναστηριακή ελληνική δίαιτα με το κίνημα των vegeterian διεθνώς. Το Σήμα θα αφορά τον χαρακτηρισμό των Περιμοναστηριακών Ζωνών και τους χώρους εστίασης που προσφέρουν Μοναστηριακή Διατροφή εντός της Περιμοναστηριακής Ζώνης. Η χθεσινή εκδήλωση περιελάμβανε έκθεση βιβλίων, φωτογραφικού υλικού, σκευών και εργαλείων, καθώς και παρουσίαση δημιουργιών μοναστηριακής κουζίνας από τους Πατέρες Γερμανό (Μονή Τατάρνας) και Επιφάνια (Μυλοπόταμο Αγίου Όρους) και το Αριστοτέλη Ζέρβα σεφ του Μουσείου. 

Πηγή: ΑΠΕ - ΜΠΕ, nooz.gr

Κυριακή, 6 Απριλίου 2014

Σοβαρά προβλήματα στις εξαγωγές αγροτικών προϊόντων

Posted by Food net On 3:07 π.μ.

Εκτίναξη του κόστους παραγωγής και ενέργειας και πολλά δισεκατομμύρια οικονομικής ζημιάς για την ελληνική αγροτική οικονομία, θα προκαλέσει ένας ενδεχόμενος εμπορικός πόλεμος μεταξύ Ε.Ε. και Ρωσίας, ως αποτέλεσμα των εξελίξεων στην Ουκρανία. Αυτά αναφέρθηκαν στην ευρεία σύσκεψη που συγκάλεσε στο υπουργείο Εξωτερικών, ο γενικός γραμματέας Οικονομικών Σχέσεων και Αναπτυξιακής Συνεργασίας, Παναγιώτης Μίχαλος, στην οποία συμμετείχε η Πρόεδρος του Πανελληνίου Συνδέσμου Εξαγωγέων (ΠΣΕ), κ. Χριστίνα Σακελλαρίδη.
Ο ΠΣΕ, σε υπόμνημα που υπέβαλλε στο γενικό γραμματέα, επεσήμανε την ανάγκη εφαρμογής και εναλλακτικού σχεδίου δράσης με διμερείς συμφωνίες μεταξύ χωρών που διατηρούν ειδικούς εμπορικούς δεσμούς με τη Ρωσία, όπως η Σερβία και η Μολδαβία. 

Σύμφωνα με τα στοιχεία που κατέθεσε, οι πιθανές επιπτώσεις στην ελληνική οικονομία αθροίζονται σε πολλά δις ευρώ, επηρεάζοντας σημαντικά πολλούς κλάδους παραγωγής προϊόντων, αλλά και τον τριτογενή τομέα, ειδικά τον τουρισμό και τις μεταφορές. Αξίζει να σημειωθεί ότι το διμερές εμπόριο Ελλάδας - Ρωσίας αντιστοιχεί σε περισσότερα από 6,5 δισ. ευρώ ετησίως, ενώ για το 2014 αναμένονταν συνολικά 1,2 εκατ. Ρώσοι τουρίστες, με τη μέση κατά κεφαλή τουριστική δαπάνη, την περυσινή χρονιά να διαμορφώνεται στα 800 ευρώ. 

Συγκεκριμένα, το 41% (περίπου 200 εκατ. ευρώ ετησίως) των συνολικών ελληνικών εξαγωγών προς τη Ρωσία αφορά αγροτικά προϊόντα . Η Ρωσία - και η Ουκρανία - απορροφούν το 18% των συνολικών εξαγωγών οπωροκηπευτικών, το 50% των εξαγωγών φράουλας και σχεδόν το 25% των εξαγωγικών ροδακίνου (νωπό και κομπόστα). 

Όπως ανέφερε η Πρόεδρος του ΠΣΕ «διαχρονικά η Ρωσία σε περιόδους εμπορικών διενέξεων με την ΕΕ δυσχεραίνει σημαντικά τις εξαγωγές αγροτικών προϊόντων από τα κράτη - μέλη και ήδη υπάρχουν πληροφορίες για προειδοποιητικές απορρίψεις φορτίων φράουλας από τη χώρα μας. Σε περίπτωση μακρόχρονης εμπορικής διένεξης μεταξύ ΕΕ-Ρωσίας, τα εμπόδια στις εξαγωγές των εν λόγω προϊόντων ενδέχεται να οδηγήσει ακόμη και σε εγκατάλειψη της παραγωγής τους, με ανυπολόγιστες συνέπειες στον παραγωγικό ιστό της χώρας, καθώς τα εν λόγω μερίδια της ρωσικής αγοράς, δεν μπορούν να υποκατασταθούν από άλλες χώρες». 

Από την ανάλυση του ΠΣΕ, σημαντικά προβλήματα αναμένεται να προκύψουν και στις εξαγωγές προϊόντων γούνας, που αντιστοιχούν στο 23% των συνολικών εξαγωγών της Ελλάδας προς τη Ρωσία, ήτοι περισσότερων των 110 εκατ. ευρώ ετησίως, οι οποίες και συντηρούν ουσιαστικά έναν ολόκληρο κλάδο παραγωγής.

agrotypos.gr

Συνεχίζονται οι έρευνες για τα ληγμένα τρόφιμα

Posted by Food net On 3:04 π.μ.

Του Μάριου Αδάμου
 
Σοβαρό κίνδυνο για τη δημόσια υγεία αποτελούν τα ληγμένα προϊόντα που εντοπίστηκαν χθες το απόγευμα σε σπίτι που χρησιμοποιείτο ως αποθήκη στα Πολεμίδια, ιδιοκτησίας έμπορου πενήντα ενός ετών από τη Λεμεσό. 
 
Η αξία των συγκεκριμένων προϊόντων ανέρχεται σε δεκάδες χιλιάδες ευρώ. 
Σύμφωνα με πληροφορίες, κύκλωμα φαίνεται να έκανε εισαγωγές προϊόντων σε χαμηλές τιμές των οποίων πλησίαζε η ημερομηνία λήξης. Στη συνέχεια σύμφωνα με τις διωκτικές αρχές γινόταν παραποίηση της ημερομηνίας λήξης και τα προϊόντα αυτά προωθούνταν στην αγορά. 
 
Άγνωστες είναι ακόμη οι ποσότητες ληγμένων που καταναλώθηκαν από τους ανυποψίαστους καταναλωτές. Όπως ανέφερε ο εκπρόσωπος της Αστυνομίας Ανδρέας Αγγελίδης, στο υποστατικό, εντοπίστηκαν μεγάλες ποσότητες ισοτονικών ποτών των έτοιμου καφέ, σοκολάτες, καραμέλες, τσίχλες, ακόμη και προφυλακτικά.
 
Οι έρευνες επεκτάθηκαν σε όλη την Κύπρο ώστε να εντοπιστούν τα σημεία πώλησης των ληγμένων προϊόντων. 
 
Ο σύνδεσμος Υπεραγορών δια του εκτελεστικού γραμματέα του Ανδρέα Χατζηαδάμου, ζητά από τις αρμόδιες αρχές όπως προχωρήσουν στην δημοσιοποίηση του ονόματος του συγκεκριμένου επιχειρηματία, της εταιρείας τους αλλά και των επιχειρήσεων με τις οποίες συνεργάζεται:
 
"Είναι ένα δίκτυο. ξεκινά από την εμπορία και σημεία πώλησης. οι αρμόδιοι πρέπει να έχουν ανοιχτά τα μάτια τους και να προστατευθεί ο Κύπριος καταναλωτής". 
 
Κατά τη διάρκεια της εφόδου στο υποστατικό που βρέθηκαν τα ληγμένα προϊόντα, εντοπίστηκε και συνελήφθη αλλοδαπός τον οποίο εργοδοτούσε ο συγκεκριμένος έμπορος και διαπιστώθηκε ότι βρισκόταν παράνομα στην Κύπρο. Την υπόθεση παρακολουθούν και οι υπηρεσίες του Φόρου Προστιθέμενης Αξίας. 
 
 
 
 
Νωρίτερα σήμερα.
 
Η αστυνομία σε συνεργασία με τις Υγειονομικές Υπηρεσίες συνεχίζει τις έρευνες για πλήρη διαλεύκανση της υπόθεσης με τη διοχέτευση ληγμένων προϊόντων στην αγορά.
 
Σύμφωνα με τον εκπρόσωπο Τύπου της Αστυνομίας Ανδρέα Αγγελίδη σε υποστατικό στα Πολεμίδια έχουν εντοπιστεί μεγάλες ποσότητες προϊόντων κυρίως καφέδων και ισοτονικών ποτών με αλλοιωμένες ημερομηνίες λήξης. 
 
Τα προϊόντα έχουν δεσμευτεί από τις υγειονομικές υπηρεσίες ενώ στις έρευνες συμμετέχουν το Τμήμα Τελωνείων και η Υπηρεσία Φόρου Προστιθέμενης Αξίας.
 
O κ. Αγγελίδης, ο οποίος ανέφερε πως τα χιλιάδες προϊόντα που εντοπίστηκαν έχουν δεσμευθεί αμέσως και παραμένουν στην αποθήκη που εντοπίστηκαν, ενώ μέχρι τη Δευτέρα αναμένεται να γίνει γνωστή η αξία τους.
 
Σύμφωνα εξάλλου με τις Υγειονομικές Υπηρεσίες, έχει διαβιβαστεί φωτογραφικό υλικό στις εταιρείες παρασκευής των προϊόντων στο εξωτερικό και αναμένεται ενημέρωση για το κατά πόσο οι ημερομηνίες λήξης που αναγράφονται είναι αυθεντικές ή όχι, ενώ όσα προϊόντα διαπιστωθούν ότι είναι ληγμένα θα καταστραφούν.
 
Δημοσιοποίηση ονομάτων ζητά ο ΠΑ.Σ.ΥΠΕ 
 
Την ίδια ώρα, ο Παγκύπριος Σύνδεσμος Υπεραγορών, ζητά τη δημοσιοποίηση του ονόματος του εμπόρου, της εταιρείας του, των επιχειρήσεων με τις οποίες συνεργάζεται αλλά και τις ονομασίες όλων των προϊόντων των οποίων έχει παραποιηθεί η ημερομηνία λήξης τους.
 
Ο Εκτελεστικός Γραμματέας του ΠΑ.Σ.ΥΠΕ, Ανδρέας Χατζηαδάμου, ανέφερε πως ο Σύνδεσμος έχει καταγγείλει εδώ και χρόνια τη δράση διαφόρων προσώπων που παρανομούν, "χωρίς να γίνεται απολύτως τίποτα".
 
"Θα πρέπει οι αρμόδιες υπηρεσίες να έχουν ανοικτά τα μάτια τους και να παρακολουθούν στενά όλους αυτούς, για να προστατευθεί ο Κύπριος καταναλωτής", είπε και σημείωσε πως "η μόνη προστασία που του παρέχουμε είναι να δημοσιοποιηθούν όλα αυτά τα υποστατικά και όλες αυτές οι επιχειρήσεις με τις οποίες συνεργάζονται".
 
Εκτός από τον Κύπριο καταναλωτή, συνέχισε, από τη δράση αυτών των εμπόρων πλήττονται και οι υπεραγορές αλλά και οι προμηθεύτριες εταιρείες "και ο κάθε ένας σωστός επαγγελματίας, οργανωμένος επαγγελματίας, ο οποίος καταβάλλει τους φόρους του, ο οποίος λειτουργεί και δραστηριοποιείται σύμφωνα με τις νόμιμες διατάξεις που απορρέουν από την Κυπριακή Δημοκρατία και σύμφωνα με τους κανονισμούς που υπάρχουν".
 
 
Τα προϊόντα είναι: 
 
1. MARESI VIENNA ICE COFFEE 
Πλαστικό ποτήρι των 230 ml 
Γεύσεις: Black, Cappuccino, Classic, Coffee & Milk 
 
2. Big Shock Energy Drink 
(α) Τενεκεδάκι των 250 ml 
Γεύσεις: Orange και Exotic 
(β) Τενεκεδάκι των 500 ml 
Γεύση: Orange 
 
Η εμπλεκόμενη εταιρεία έχει απασχολήσει και στο παρελθόν τις Υγειονομικές Υπηρεσίες. 
 
Επειδή υπάρχει πιθανότητα να κυκλοφορούν στην αγορά τα προαναφερόμενα προϊόντα, και για καθαρά προληπτικούς λόγους, καλούνται οι καταναλωτές που πιθανόν να τα έχουν στη κατοχή τους όπως αποφύγουν την κατανάλωσή τους μέχρι να διερευνηθεί πλήρως η υπόθεση.

ant1iwo.com

Πέμπτη, 3 Απριλίου 2014

Ληγμένα τρόφιμα σε στρατιωτική μονάδα

Posted by Food net On 11:29 μ.μ.

Για ληγμένα τρόφιμα που δίδονται προς κατανάλωση σε στρατιωτική μονάδα του Έβρου κάνουν λόγο. στρατεύσιμοι.Σύμφωνα με καταγγελίες που συνοδεύονται και από φωτογραφίες στο Δίκτυο Ελεύθερων Φαντάρων σε μονάδα του Έβρου εντοπίστηκαν τέτοιες περιπτώσεις. Συγκεκριμένα έχουν στείλει φωτογραφίες με βούτυρο σε ατομική συσκευασία που σύμφωνα με την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται έχει λήξει από τον Οκτώβριο του 2013.
Επειδή, όπως γράφει το onlaert.gr,  έχει ξανασυμβεί μάλλον δεν αποτελεί πλέον σύμπτωση.
ΠΗΓΗ:matrix24.gr

Ανοίγει το Κοινωνικό Παντοπωλείο του Δήμου Φαιστού

Posted by Food net On 11:27 μ.μ.

Ανοίγει το Κοινωνικό Παντοπωλείο του Δήμου Φαιστού λίγο πριν το Πάσχα. Ο σκοπός της λειτουργίας του Κοινωνικού Παντοπωλείου εντάσσεται στο πλαίσιο της στρατηγικής ανάπτυξης της κοινωνικής πολιτικής του Δήμου και έχει ως σκοπό την προώθηση της κοινωνικής συνοχής, την καταπολέμηση της φτώχειας και του κοινωνικού αποκλεισμού, αλλά και την ευαισθητοποίηση ατόμων και ομάδων πληθυσμού αλλά και επιχειρήσεων με στόχο τη συμμετοχή τους στα προγράμματα στήριξης των οικονομικά αδυνάμων συμπολιτών μας. Στο πλαίσιο της λειτουργίας του Κοινωνικού Παντοπωλείου θα διανέμονται δωρεάν σε συγκεκριμένες ομάδες πληθυσμού :
1)Τυποποιημένα τρόφιμα μακράς διάρκειας

2)Είδη Ατομικής Υγιεινής και καθαριότητας

3)Είδη βρεφανάπτυξης

4)Νωπά τρόφιμα

5)Είδη ένδυσης
Το κοινωνικό Παντοπωλείο θα στεγαστεί στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο της Ένωσης Μεσσαράς στα Καπαριανά που παραχωρήθηκε στο Δήμο Φαιστού έπειτα από απόφαση του Διοικητικού Συμβουλίου της Ένωσης.
Ο δήμος Φαιστού με ανοικτή πρόσκληση καλεί όσους φορείς, συλλόγους, πολίτες και επιχειρηματίες επιθυμούν να προσφέρουν στο Κοινωνικό Παντοπωλείο είδη πρώτης ανάγκης, τρόφιμα μακράς διάρκειας και ρούχα έως την Τρίτη 8 Απριλίου. Η παράδοση των προϊόντων μπορεί να γίνει στο Δημαρχείο Φαιστού στις Μοίρες προκειμένου να διανεμηθούν στις οικογένειες που τόσο το έχουν ανάγκη. Ιδιαίτερα αυτές τις Άγιες Μέρες του Πάσχα που πολλές οικογένειες δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να καλύψουν τις βασικές τους ανάγκες. Για περισσότερες πληροφορίες στο Γραφείο Δημάρχου 2892340272.
Οι δικαιούχοι του κοινωνικού παντοπωλείου είναι άτομα σύμφωνα με οικονομικά κριτήρια που έχουν καθοριστεί σύμφωνα με τον Κανονισμό του Κοινωνικού Παντοπωλείου που έχει εγκριθεί από το Δημοτικό Συμβούλιο του δήμου Φαιστού. Κύριο κριτήριο ένταξης των ενδιαφερομένων στο πρόγραμμα είναι το εισόδημα ενώ θα λαμβάνονται υπόψη παράγοντες όπως η οικογενειακή κατάσταση, τα κοινωνικά προβλήματα, η ανεργία , προβλήματα υγείας και αναπηρίες. Ενώ σε ειδικές περιπτώσεις και εφόσον το επιτρέπει η επάρκεια σε είδη του Κοινωνικού Παντοπωλείου, η Κοινωνική Υπηρεσία του Δήμου, δύναται να εισηγείται στην επιτροπή ελέγχου αιτιολογημένα την ενίσχυση ωφελουμένων και πέρα από τα ανωτέρω οικονομικά κριτήρια.
Στο σημείο αυτό πρέπει να σημειωθεί ότι ο Δήμος Φαιστού από το 2011 έως και σήμερα λειτουργεί «άτυπα» Κοινωνικό Παντοπωλείο καθώς με τις δράσεις του τα Χριστούγεννα μοιράζει τρόφιμα σε άπορες οικογένειες στα πλαίσια της «Φάτνης Αγάπης» αλλά και κάθε Πάσχα μοιράζονται τρόφιμα και είδη πρώτης ανάγκης στα πλαίσια της εβδομάδας Κοινωνικής Αλληλεγγύης. Αρωγοί στην προσπάθεια του Δήμου Φαιστού είναι τα σχολεία της Πρωτοβάθμιας και Δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης καθώς και πολίτες που προσφέρουν τρόφιμα για τους ανθρώπους που έχουν ανάγκη. Αυτή η ιδιαίτερα σημαντική δράση του Δήμου Φαιστού θα συνεχιστεί στα πλαίσια πλέον του Κοινωνικού Παντοπωλείου μέσα από το οποίο σε τακτά χρονικά διαστήματα θα γίνονται διανομές τροφίμων σε οικογένειες που τα έχουν ανάγκη. Στο άμεσο χρονικό διάστημα θα βγει ανακοίνωση όπου θα καλούνται οι πολίτες του Δήμου Φαιστού να καταθέσουν τα χαρτιά τους για να γίνουν δικαιούχοι του Κοινωνικού Παντοπωλείου του Δήμου Φαιστού.
Ο Δήμος Φαιστού έμπρακτα έχει δείξει το κοινωνικό του πρόσωπο καθώς από τον Ιούλιο του 2012 λειτουργεί Δημοτικό Κοινωνικό Ιατρείο. Υπενθυμίζεται ότι στο Ιατρείο μπορούν να εξετάζονται ανασφάλιστοι και αναξιοπαθούντες του Δήμου Φαιστού, είτε στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο που λειτουργεί στην αίθουσα Κ.Α.Π.Η. της Δημοτικής Ενότητας Μοιρών, είτε στα Ιατρεία, όσων γιατρών δεν είναι εφικτό να μεταφερθεί ο εξοπλισμός.
Η Δήμαρχος Φαιστού κ.Πετρακογιώργη Μαρία δήλωσε σχετικά "Η έναρξη λειτουργίας Κοινωνικού Παντοπωλείου έρχεται να προστεθεί σε μια σειρά δράσεων του δήμου μας που αφορούν τους πολίτες που βιώνουν μια δύσκολη οικονομική συγκυρία. Από το 2011 έως και σήμερα προσπαθούμε με κάθε τρόπο να είμαστε δίπλα σε αυτούς τους ανθρώπους, μοιράζοντας τους τρόφιμα και ρούχα, όποτε αυτό είναι εφικτό αλλά και με τη λειτουργία του Δημοτικού Κοινωνικού Ιατρείου που εξυπηρετεί πολίτες του δήμου μας που το έχουν πραγματικά ανάγκη. Στο σημείο αυτό να ευχαριστήσω όλους τους ιατρούς που παρέχουν εθελοντικά τις υπηρεσίες τους στους συμπολίτες μας στο Δημοτικό Κοινωνικό Ιατρείο, την Κοινωνική Υπηρεσία του Δήμου μας που υλοποιεί τις δράσεις αυτές αλλά και όλους τους πολίτες που σε κάθε μας κάλεσμα είναι δίπλα μας και από το υστέρημα τους προσφέρουν  για να καλυφθούν οι ανάγκες των συμπολιτών μας. "

ΠΗΓΗ:prismanews.gr

Σεμινάριο Ποιότητας Ελαιολάδου

Posted by Food net On 4:55 π.μ.

Δεν είναι λίγες οι φορές που ακούμε ή λέμε ότι η Ελλάδα παράγει ποιοτικό ελαιόλαδο. Τα στοιχεία δείχνουν όμως ότι παρά το μεγάλο όγκο παραγωγής σε ελαιόλαδο και την παγκόσμια αναγνωρισιμότητα του ελληνικού ελαιολάδου, η αγορά δεν το έχει τοποθετήσει στις υψηλές θέσεις των προτιμήσεων της. Μία από τις αιτίες της αποτυχίας διείσδυσης στις ξένες αγορές είναι η αδυναμία να καθοριστεί η έννοια της ποιότητας, ώστε να γίνει και η κατάλληλη προώθηση. Το ελληνικό ελαιόλαδο που ακολουθεί τις ορθές πρακτικές από τα πρώτα στάδια της συγκομιδής της ελιάς καθώς και κατά την παραγωγική διαδικασία έχει λάβει πολλές διεθνείς διακρίσεις και κατέχει μια από της πρώτες θέσεις σε ποιότητα σε παγκόσμιο επίπεδο.
Το agronomist.gr υλοποιεί ένα online σεμινάριο, μέσα από την εκπαιδευτική του πλατφόρμα, με αντικείμενο «Ποιότητα Ελαιολάδου» 3 διαλέξεων 2ωρης διάρκειας. Σκοπός του σεμιναρίου είναι η κατανόηση των εννοιών της  ποιότητας και των ποιοτικών χαρακτηριστικών του ελαιολάδου, η εξοικείωση με βασικές μεθόδους ελέγχου ποιότητας και ιδιαίτερα με τις οργανοληπτικές δοκιμές και  η κατανόηση της επίδρασης της συσκευασίας στον καταναλωτή-πελάτη.
Αναλυτικά το πρόγραμμα των διαλέξεων διαμορφώνεται ως εξής :

1η Διάλεξη
Γενικά στοιχεία ποιότητας ελαιολάδου
Σύσταση του ελαιολάδου & ποιότητα
Διατροφική αξία του ελαιολάδου & ποιότητα
Κατηγορίες & Τύποι ελαιολάδου
Κριτήρια ποιότητας ελαιολάδου
Ποιοτικός έλεγχος ελαιολάδου & έλεγχος νοθείας


2η Διάλεξη
Οργανοληπτική αξιολόγηση ελαιολάδου
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά ελαιολάδου & ποιότητα
Οργανοληπτική ανάλυση ελαιολάδου
Θετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
Αρνητικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
Παράγοντες που επιδρούν στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (ανάλυση των κυριοτέρων ελληνικών και ξένων ποικιλιών ελιάς και των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών τους)

3η Διάλεξη
Συσκευασία και ποιότητα ελαιολάδου
Παράγοντες που επιδρούν  στη συσκευασία του ελαιολάδου
Χαρακτηριστικά συσκευασίας & στοιχεία ετικέτας
Πρωτοτυπία συσκευασίας & προσέλκυση καταναλωτή

Εισηγήτρια Ιορδανίδου Μελίνα, Γεωπόνος-Τεχνολόγος Τροφίμων D.E.S. Msc

Ημερομηνίες διεξαγωγής

Πού απευθύνεται :
•    Σε ελαιοπαραγωγούς και επαγγελματίες ελαιουργικών εταιρειών
•    Σε υποψήφιους επαγγελματίες ελαιοπαραγωγούς
•    Σε μεταποιητές και εμπόρους ελαιολάδου
•    Σε γεωτεχνικούς που θέλουν να εμπλουτίσουν τις επιστημονικές τους γνώσεις
Οφέλη παρακολούθησης
•    Πιστοποιητικό παρακολούθησης
•    Δυνατότητα παρακολούθησης των μαθημάτων σε βιντεοσκόπηση, οποιαδήποτε άλλη ημέρα και ώρα με απεριόριστη διάρκεια
Κόστος συμμετοχής
30€ ανά Η/Υ για 6 ώρες διαλέξεων + σημειώσεις
Προσφορά: με τη συμμετοχή στο Σεμινάριο Ελαιοκομίας: από τον ελαιώνα στις αγορές του κόσμου με κόστος 40 ανά Η/Υ η συμμετοχή στο Σεμινάριο Ποιότητας Ελαιολάδου καθορίζεται στα 20€.

Φράουλα: Προβλήματα στις εξαγωγές

Posted by Food net On 4:41 π.μ.

Η μειωμένη κατανάλωση στις ευρωπαϊκές αγορές αυτή την περίοδο φέρνει προβλήματα στις εξαγωγές και στις τιμές παραγωγού της φράουλας, που είναι ένα καθαρά εξαγώγιμο προϊόν. Αν και βρισκόμαστε στα μέσα περίπου της εμπορικής δραστηριότητας (οι εξαγωγές θα διαρκέσουν μέχρι τέλος Ιουνίου) ήδη οι εξαγωγές προςΡωσία αντιμετωπίζουν πρόβλημα από την υποτίμηση του τοπικού νομίσματος, ενώ στην υπόλοιπη Ευρώπη προβλήματα δημιουργούνται από τους ανταγωνιστές μας Ισπανούς, που βγαίνουν στις αγορές αυτή την περίοδο με πολύ χαμηλές τιμές.
Ο κ. Φώτης Κυριαζής, πρόεδρος του Αγροτικού Συνεταιρισμού Φρούτων και Λαχανικών «Η Υρμίνη», αναφέρεται στα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι ελληνικές εξαγωγές λόγω των καθυστερήσεων στα τελωνεία. «Τα δύο τελωνεία που έχουμε στη Σκύδρα και στη Βέροια δεν βοηθάνε τις εξαγωγές φράουλας. Η μεγαλύτερη παραγωγή είναι στην Ηλεία και αυτό σημαίνει ότι καθυστερούν τα φορτία μια ημέρα. Η ποσότητα της παραγωγής φέτος είναι μικρότερη επειδή έχουν μειωθεί τα στρέμματα καλλιέργειας. Η τιμή παραγωγού κυμαίνεται στο 1 ευρώ το κιλό». 


«Μειωμένη, κατά 50%, φαίνεται να είναι η κατανάλωση της φράουλας στη χώρα μας», δηλώνει στον ΑγροΤύπο κ. Χρήστος Σάμαρης, παραγωγός από την Μανωλάδα. Και προσθέτει: «αυτό σε συνδυασμό με τα προβλήματα στις εξαγωγές έχει φέρει μεγάλη απογοήτευση σε πολλούς παραγωγούς. Το κόστος καλλιέργειας στη φράουλα έχει αυξηθεί και έχει φτάσει στις 4.000 ευρώ το στρέμμα. Αυτό σημαίνει ότι μια τιμή παραγωγού θα ήταν ικανοποιητική θα πρέπει να κυμαινόταν στα 1,20 – 1,30 ευρώ το κιλό. Μόνο στην περιοχή της Μανωλάδας καλλιεργήθηκαν περίπου 2.000 στρέμματα λιγότερα σε σχέση με πέρσι». 



Ο κ. Ιωάννης Αρβανιτάκης, παραγωγός από Ηλεία, με μέση ετήσια παραγωγή 2.500 τόνους, δηλώνει τα εξής: «Η φετινή παραγωγή ποιοτικά βρίσκεται σε πολύ καλά επίπεδα. Φέτος καλλιέργησα τα ίδια στρέμματα με πέρσι αλλά γενικότερα είχαμε μείωση των στρεμμάτων που καλλιεργήθηκαν λόγω της οικονομικής κρίσης. Αν και βρισκόμαστε στα μέσα περίπου της εμπορικής περιόδου, οι τιμές παραγωγού κυμαίνονται σε χαμηλότερα επίπεδα σε σχέση με πέρσι. Δηλαδή ενώ πέρσι είχαμε τιμές παραγωγού που κυμάνθηκαν κατά μέσο όρο στα 1,20 ευρώ το κιλό, φέτος οι τιμές δεν φαίνεται να περνούν το 1 ευρώ το κιλό. Είναι καθαρά εξαγώγιμο προϊόν και όπως όλα δείχνουν θα έχουμε περαιτέρω μείωση της παραγωγής τον επόμενο χρόνο. Αυτό θα είναι σαν αποτέλεσμα της μείωσης των εξαγωγών που υπάρχει κυρίως προς τη Ρωσία. Υπάρχει μια μείωση της κατανάλωσης στις αγορές του εξωτερικού. Ειδικότερα όμως στη Ρωσία η υποτίμηση του νομίσματος (κατά 25%) έχει σαν αποτέλεσμα να φαίνεται «ακριβή» η ελληνική φράουλα για τον Ρώσο καταναλωτή. Χαρακτηριστικά να σας αναφέρω ότι πέρσι το 1 ευρώ ισοδυναμούσε με 42 ρούβλια ενώ φέτος το 1 ευρώ ισοδυναμεί με 53 ρούβλια. Όμως προβλήματα υπάρχουν και στις υπόλοιπες ευρωπαϊκές αγορές, αφού και οι ανταγωνιστές μας Ισπανοί έχουν πολύ χαμηλές τιμές αυτή την περίοδο». 



Ισπανία: Υπερπαραγωγή και μείωση τιμών λόγω χαμηλής κατανάλωσης 
Οι υψηλές θερμοκρασίες που καταγράφηκαν κατά τις τελευταίες εβδομάδες έχουν προκαλέσει σημαντική αύξηση του όγκου της ισπανικής παραγωγής. Αυτό το γεγονός, σύμφωνα με πηγές του κλάδου, έχει οδηγήσει σε μείωση των τιμών. Σύμφωνα με όσα δηλώνει ο πρόεδρος της Ένωσης Freshuelva και Interfresa, Alberto Garrocho, «η συσσωρευμένη παραγωγή έχει σαν φέρει μειώσεις των τιμών στις ευρωπαϊκές αγορές σε μια στιγμή που τα επίπεδα κατανάλωσης κυμαίνονται σε χαμηλά επίπεδα. Αυτό έχει σαν συνέπεια οι τιμές να μην καλύπτουν το κόστος παραγωγής». Σύμφωνα με τον πρόεδρο της Freshuelva, οι τιμές φράουλας τον Μάρτιο του 2014 ήταν περίπου 20% χαμηλότερες σε σχέση με τον ίδιο μήνα πέρυσι. Ένας ακόμη παράγοντας που «πιέζει» τις τιμές στις φράουλες είναι και η αυξημένη παραγωγή που παρουσιάζουν οι χώρες της Ευρώπης (Γαλλία, Ιταλία, Ολλανδία κ.α.) λόγω των ήπιων θερμοκρασιών που είχαμε τον περασμένο χειμώνα.

Σταύρος Παϊσιάδης

ΠΗΓΗ:agrotypos.gr