• RSS
  • Delicious
  • Digg
  • Facebook
  • Twitter
  • Linkedin
  • Φαγωμάρες

    Χαιρετώ τους πανέμορφους, αχόρταγους και χορτασμένους, αβροδίαιτους και πειναλέους αναγνώστες του Food.net. Με λένε Ανέστη, είμαι φοιτητής και μαζί θα «φαγωθούμε». Η καινούρια αυτή στήλη σας επιφυλάσσει πολλά και είμαι εδώ για να σιγουρέψω ότι θα τα χωνέψετε!

  • Ο ρόλος της τεχνολογίας τροφίμων στην αγροτική αναπτυξη

    Τεχνολογία Τροφίµων είναι το σύνολο των τεχνολογικών επιστηµών που επιτρέπουν το µετασχηµατισµό πρώτων υλών, ζωϊκής ή φυτικής προέλευσης, σε νέα προϊόντα- τρόφιµα. Περιλαµβάνει µεταξύ άλλων τη µελέτη των ποιοτικών χαρακτηριστικών των τροφίµων µε φυσικές και χηµικές µεθόδους

  • Οι ευεργετικές επιδράσεις των προβιοτικών

    Οι ευεργετικές επιδράσεις των προβιοτικών στην εντερική μικροχλωρίδα του ανθρώπου περιλαμβάνουν ανταγωνιστικές και ανοσοποιητικές επιδράσεις καθώς και ενισχύουν τη φυσική άμυνα του οργανισμού(Dunne 2001, Gismondo 1999).

Κυριακή, 6 Απριλίου 2014

Σοβαρά προβλήματα στις εξαγωγές αγροτικών προϊόντων

Posted by Food net On 3:07 π.μ.

Εκτίναξη του κόστους παραγωγής και ενέργειας και πολλά δισεκατομμύρια οικονομικής ζημιάς για την ελληνική αγροτική οικονομία, θα προκαλέσει ένας ενδεχόμενος εμπορικός πόλεμος μεταξύ Ε.Ε. και Ρωσίας, ως αποτέλεσμα των εξελίξεων στην Ουκρανία. Αυτά αναφέρθηκαν στην ευρεία σύσκεψη που συγκάλεσε στο υπουργείο Εξωτερικών, ο γενικός γραμματέας Οικονομικών Σχέσεων και Αναπτυξιακής Συνεργασίας, Παναγιώτης Μίχαλος, στην οποία συμμετείχε η Πρόεδρος του Πανελληνίου Συνδέσμου Εξαγωγέων (ΠΣΕ), κ. Χριστίνα Σακελλαρίδη.
Ο ΠΣΕ, σε υπόμνημα που υπέβαλλε στο γενικό γραμματέα, επεσήμανε την ανάγκη εφαρμογής και εναλλακτικού σχεδίου δράσης με διμερείς συμφωνίες μεταξύ χωρών που διατηρούν ειδικούς εμπορικούς δεσμούς με τη Ρωσία, όπως η Σερβία και η Μολδαβία. 

Σύμφωνα με τα στοιχεία που κατέθεσε, οι πιθανές επιπτώσεις στην ελληνική οικονομία αθροίζονται σε πολλά δις ευρώ, επηρεάζοντας σημαντικά πολλούς κλάδους παραγωγής προϊόντων, αλλά και τον τριτογενή τομέα, ειδικά τον τουρισμό και τις μεταφορές. Αξίζει να σημειωθεί ότι το διμερές εμπόριο Ελλάδας - Ρωσίας αντιστοιχεί σε περισσότερα από 6,5 δισ. ευρώ ετησίως, ενώ για το 2014 αναμένονταν συνολικά 1,2 εκατ. Ρώσοι τουρίστες, με τη μέση κατά κεφαλή τουριστική δαπάνη, την περυσινή χρονιά να διαμορφώνεται στα 800 ευρώ. 

Συγκεκριμένα, το 41% (περίπου 200 εκατ. ευρώ ετησίως) των συνολικών ελληνικών εξαγωγών προς τη Ρωσία αφορά αγροτικά προϊόντα . Η Ρωσία - και η Ουκρανία - απορροφούν το 18% των συνολικών εξαγωγών οπωροκηπευτικών, το 50% των εξαγωγών φράουλας και σχεδόν το 25% των εξαγωγικών ροδακίνου (νωπό και κομπόστα). 

Όπως ανέφερε η Πρόεδρος του ΠΣΕ «διαχρονικά η Ρωσία σε περιόδους εμπορικών διενέξεων με την ΕΕ δυσχεραίνει σημαντικά τις εξαγωγές αγροτικών προϊόντων από τα κράτη - μέλη και ήδη υπάρχουν πληροφορίες για προειδοποιητικές απορρίψεις φορτίων φράουλας από τη χώρα μας. Σε περίπτωση μακρόχρονης εμπορικής διένεξης μεταξύ ΕΕ-Ρωσίας, τα εμπόδια στις εξαγωγές των εν λόγω προϊόντων ενδέχεται να οδηγήσει ακόμη και σε εγκατάλειψη της παραγωγής τους, με ανυπολόγιστες συνέπειες στον παραγωγικό ιστό της χώρας, καθώς τα εν λόγω μερίδια της ρωσικής αγοράς, δεν μπορούν να υποκατασταθούν από άλλες χώρες». 

Από την ανάλυση του ΠΣΕ, σημαντικά προβλήματα αναμένεται να προκύψουν και στις εξαγωγές προϊόντων γούνας, που αντιστοιχούν στο 23% των συνολικών εξαγωγών της Ελλάδας προς τη Ρωσία, ήτοι περισσότερων των 110 εκατ. ευρώ ετησίως, οι οποίες και συντηρούν ουσιαστικά έναν ολόκληρο κλάδο παραγωγής.

agrotypos.gr

Συνεχίζονται οι έρευνες για τα ληγμένα τρόφιμα

Posted by Food net On 3:04 π.μ.

Του Μάριου Αδάμου
 
Σοβαρό κίνδυνο για τη δημόσια υγεία αποτελούν τα ληγμένα προϊόντα που εντοπίστηκαν χθες το απόγευμα σε σπίτι που χρησιμοποιείτο ως αποθήκη στα Πολεμίδια, ιδιοκτησίας έμπορου πενήντα ενός ετών από τη Λεμεσό. 
 
Η αξία των συγκεκριμένων προϊόντων ανέρχεται σε δεκάδες χιλιάδες ευρώ. 
Σύμφωνα με πληροφορίες, κύκλωμα φαίνεται να έκανε εισαγωγές προϊόντων σε χαμηλές τιμές των οποίων πλησίαζε η ημερομηνία λήξης. Στη συνέχεια σύμφωνα με τις διωκτικές αρχές γινόταν παραποίηση της ημερομηνίας λήξης και τα προϊόντα αυτά προωθούνταν στην αγορά. 
 
Άγνωστες είναι ακόμη οι ποσότητες ληγμένων που καταναλώθηκαν από τους ανυποψίαστους καταναλωτές. Όπως ανέφερε ο εκπρόσωπος της Αστυνομίας Ανδρέας Αγγελίδης, στο υποστατικό, εντοπίστηκαν μεγάλες ποσότητες ισοτονικών ποτών των έτοιμου καφέ, σοκολάτες, καραμέλες, τσίχλες, ακόμη και προφυλακτικά.
 
Οι έρευνες επεκτάθηκαν σε όλη την Κύπρο ώστε να εντοπιστούν τα σημεία πώλησης των ληγμένων προϊόντων. 
 
Ο σύνδεσμος Υπεραγορών δια του εκτελεστικού γραμματέα του Ανδρέα Χατζηαδάμου, ζητά από τις αρμόδιες αρχές όπως προχωρήσουν στην δημοσιοποίηση του ονόματος του συγκεκριμένου επιχειρηματία, της εταιρείας τους αλλά και των επιχειρήσεων με τις οποίες συνεργάζεται:
 
"Είναι ένα δίκτυο. ξεκινά από την εμπορία και σημεία πώλησης. οι αρμόδιοι πρέπει να έχουν ανοιχτά τα μάτια τους και να προστατευθεί ο Κύπριος καταναλωτής". 
 
Κατά τη διάρκεια της εφόδου στο υποστατικό που βρέθηκαν τα ληγμένα προϊόντα, εντοπίστηκε και συνελήφθη αλλοδαπός τον οποίο εργοδοτούσε ο συγκεκριμένος έμπορος και διαπιστώθηκε ότι βρισκόταν παράνομα στην Κύπρο. Την υπόθεση παρακολουθούν και οι υπηρεσίες του Φόρου Προστιθέμενης Αξίας. 
 
 
 
 
Νωρίτερα σήμερα.
 
Η αστυνομία σε συνεργασία με τις Υγειονομικές Υπηρεσίες συνεχίζει τις έρευνες για πλήρη διαλεύκανση της υπόθεσης με τη διοχέτευση ληγμένων προϊόντων στην αγορά.
 
Σύμφωνα με τον εκπρόσωπο Τύπου της Αστυνομίας Ανδρέα Αγγελίδη σε υποστατικό στα Πολεμίδια έχουν εντοπιστεί μεγάλες ποσότητες προϊόντων κυρίως καφέδων και ισοτονικών ποτών με αλλοιωμένες ημερομηνίες λήξης. 
 
Τα προϊόντα έχουν δεσμευτεί από τις υγειονομικές υπηρεσίες ενώ στις έρευνες συμμετέχουν το Τμήμα Τελωνείων και η Υπηρεσία Φόρου Προστιθέμενης Αξίας.
 
O κ. Αγγελίδης, ο οποίος ανέφερε πως τα χιλιάδες προϊόντα που εντοπίστηκαν έχουν δεσμευθεί αμέσως και παραμένουν στην αποθήκη που εντοπίστηκαν, ενώ μέχρι τη Δευτέρα αναμένεται να γίνει γνωστή η αξία τους.
 
Σύμφωνα εξάλλου με τις Υγειονομικές Υπηρεσίες, έχει διαβιβαστεί φωτογραφικό υλικό στις εταιρείες παρασκευής των προϊόντων στο εξωτερικό και αναμένεται ενημέρωση για το κατά πόσο οι ημερομηνίες λήξης που αναγράφονται είναι αυθεντικές ή όχι, ενώ όσα προϊόντα διαπιστωθούν ότι είναι ληγμένα θα καταστραφούν.
 
Δημοσιοποίηση ονομάτων ζητά ο ΠΑ.Σ.ΥΠΕ 
 
Την ίδια ώρα, ο Παγκύπριος Σύνδεσμος Υπεραγορών, ζητά τη δημοσιοποίηση του ονόματος του εμπόρου, της εταιρείας του, των επιχειρήσεων με τις οποίες συνεργάζεται αλλά και τις ονομασίες όλων των προϊόντων των οποίων έχει παραποιηθεί η ημερομηνία λήξης τους.
 
Ο Εκτελεστικός Γραμματέας του ΠΑ.Σ.ΥΠΕ, Ανδρέας Χατζηαδάμου, ανέφερε πως ο Σύνδεσμος έχει καταγγείλει εδώ και χρόνια τη δράση διαφόρων προσώπων που παρανομούν, "χωρίς να γίνεται απολύτως τίποτα".
 
"Θα πρέπει οι αρμόδιες υπηρεσίες να έχουν ανοικτά τα μάτια τους και να παρακολουθούν στενά όλους αυτούς, για να προστατευθεί ο Κύπριος καταναλωτής", είπε και σημείωσε πως "η μόνη προστασία που του παρέχουμε είναι να δημοσιοποιηθούν όλα αυτά τα υποστατικά και όλες αυτές οι επιχειρήσεις με τις οποίες συνεργάζονται".
 
Εκτός από τον Κύπριο καταναλωτή, συνέχισε, από τη δράση αυτών των εμπόρων πλήττονται και οι υπεραγορές αλλά και οι προμηθεύτριες εταιρείες "και ο κάθε ένας σωστός επαγγελματίας, οργανωμένος επαγγελματίας, ο οποίος καταβάλλει τους φόρους του, ο οποίος λειτουργεί και δραστηριοποιείται σύμφωνα με τις νόμιμες διατάξεις που απορρέουν από την Κυπριακή Δημοκρατία και σύμφωνα με τους κανονισμούς που υπάρχουν".
 
 
Τα προϊόντα είναι: 
 
1. MARESI VIENNA ICE COFFEE 
Πλαστικό ποτήρι των 230 ml 
Γεύσεις: Black, Cappuccino, Classic, Coffee & Milk 
 
2. Big Shock Energy Drink 
(α) Τενεκεδάκι των 250 ml 
Γεύσεις: Orange και Exotic 
(β) Τενεκεδάκι των 500 ml 
Γεύση: Orange 
 
Η εμπλεκόμενη εταιρεία έχει απασχολήσει και στο παρελθόν τις Υγειονομικές Υπηρεσίες. 
 
Επειδή υπάρχει πιθανότητα να κυκλοφορούν στην αγορά τα προαναφερόμενα προϊόντα, και για καθαρά προληπτικούς λόγους, καλούνται οι καταναλωτές που πιθανόν να τα έχουν στη κατοχή τους όπως αποφύγουν την κατανάλωσή τους μέχρι να διερευνηθεί πλήρως η υπόθεση.

ant1iwo.com

Πέμπτη, 3 Απριλίου 2014

Ληγμένα τρόφιμα σε στρατιωτική μονάδα

Posted by Food net On 11:29 μ.μ.

Για ληγμένα τρόφιμα που δίδονται προς κατανάλωση σε στρατιωτική μονάδα του Έβρου κάνουν λόγο. στρατεύσιμοι.Σύμφωνα με καταγγελίες που συνοδεύονται και από φωτογραφίες στο Δίκτυο Ελεύθερων Φαντάρων σε μονάδα του Έβρου εντοπίστηκαν τέτοιες περιπτώσεις. Συγκεκριμένα έχουν στείλει φωτογραφίες με βούτυρο σε ατομική συσκευασία που σύμφωνα με την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται έχει λήξει από τον Οκτώβριο του 2013.
Επειδή, όπως γράφει το onlaert.gr,  έχει ξανασυμβεί μάλλον δεν αποτελεί πλέον σύμπτωση.
ΠΗΓΗ:matrix24.gr

Ανοίγει το Κοινωνικό Παντοπωλείο του Δήμου Φαιστού

Posted by Food net On 11:27 μ.μ.

Ανοίγει το Κοινωνικό Παντοπωλείο του Δήμου Φαιστού λίγο πριν το Πάσχα. Ο σκοπός της λειτουργίας του Κοινωνικού Παντοπωλείου εντάσσεται στο πλαίσιο της στρατηγικής ανάπτυξης της κοινωνικής πολιτικής του Δήμου και έχει ως σκοπό την προώθηση της κοινωνικής συνοχής, την καταπολέμηση της φτώχειας και του κοινωνικού αποκλεισμού, αλλά και την ευαισθητοποίηση ατόμων και ομάδων πληθυσμού αλλά και επιχειρήσεων με στόχο τη συμμετοχή τους στα προγράμματα στήριξης των οικονομικά αδυνάμων συμπολιτών μας. Στο πλαίσιο της λειτουργίας του Κοινωνικού Παντοπωλείου θα διανέμονται δωρεάν σε συγκεκριμένες ομάδες πληθυσμού :
1)Τυποποιημένα τρόφιμα μακράς διάρκειας

2)Είδη Ατομικής Υγιεινής και καθαριότητας

3)Είδη βρεφανάπτυξης

4)Νωπά τρόφιμα

5)Είδη ένδυσης
Το κοινωνικό Παντοπωλείο θα στεγαστεί στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο της Ένωσης Μεσσαράς στα Καπαριανά που παραχωρήθηκε στο Δήμο Φαιστού έπειτα από απόφαση του Διοικητικού Συμβουλίου της Ένωσης.
Ο δήμος Φαιστού με ανοικτή πρόσκληση καλεί όσους φορείς, συλλόγους, πολίτες και επιχειρηματίες επιθυμούν να προσφέρουν στο Κοινωνικό Παντοπωλείο είδη πρώτης ανάγκης, τρόφιμα μακράς διάρκειας και ρούχα έως την Τρίτη 8 Απριλίου. Η παράδοση των προϊόντων μπορεί να γίνει στο Δημαρχείο Φαιστού στις Μοίρες προκειμένου να διανεμηθούν στις οικογένειες που τόσο το έχουν ανάγκη. Ιδιαίτερα αυτές τις Άγιες Μέρες του Πάσχα που πολλές οικογένειες δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να καλύψουν τις βασικές τους ανάγκες. Για περισσότερες πληροφορίες στο Γραφείο Δημάρχου 2892340272.
Οι δικαιούχοι του κοινωνικού παντοπωλείου είναι άτομα σύμφωνα με οικονομικά κριτήρια που έχουν καθοριστεί σύμφωνα με τον Κανονισμό του Κοινωνικού Παντοπωλείου που έχει εγκριθεί από το Δημοτικό Συμβούλιο του δήμου Φαιστού. Κύριο κριτήριο ένταξης των ενδιαφερομένων στο πρόγραμμα είναι το εισόδημα ενώ θα λαμβάνονται υπόψη παράγοντες όπως η οικογενειακή κατάσταση, τα κοινωνικά προβλήματα, η ανεργία , προβλήματα υγείας και αναπηρίες. Ενώ σε ειδικές περιπτώσεις και εφόσον το επιτρέπει η επάρκεια σε είδη του Κοινωνικού Παντοπωλείου, η Κοινωνική Υπηρεσία του Δήμου, δύναται να εισηγείται στην επιτροπή ελέγχου αιτιολογημένα την ενίσχυση ωφελουμένων και πέρα από τα ανωτέρω οικονομικά κριτήρια.
Στο σημείο αυτό πρέπει να σημειωθεί ότι ο Δήμος Φαιστού από το 2011 έως και σήμερα λειτουργεί «άτυπα» Κοινωνικό Παντοπωλείο καθώς με τις δράσεις του τα Χριστούγεννα μοιράζει τρόφιμα σε άπορες οικογένειες στα πλαίσια της «Φάτνης Αγάπης» αλλά και κάθε Πάσχα μοιράζονται τρόφιμα και είδη πρώτης ανάγκης στα πλαίσια της εβδομάδας Κοινωνικής Αλληλεγγύης. Αρωγοί στην προσπάθεια του Δήμου Φαιστού είναι τα σχολεία της Πρωτοβάθμιας και Δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης καθώς και πολίτες που προσφέρουν τρόφιμα για τους ανθρώπους που έχουν ανάγκη. Αυτή η ιδιαίτερα σημαντική δράση του Δήμου Φαιστού θα συνεχιστεί στα πλαίσια πλέον του Κοινωνικού Παντοπωλείου μέσα από το οποίο σε τακτά χρονικά διαστήματα θα γίνονται διανομές τροφίμων σε οικογένειες που τα έχουν ανάγκη. Στο άμεσο χρονικό διάστημα θα βγει ανακοίνωση όπου θα καλούνται οι πολίτες του Δήμου Φαιστού να καταθέσουν τα χαρτιά τους για να γίνουν δικαιούχοι του Κοινωνικού Παντοπωλείου του Δήμου Φαιστού.
Ο Δήμος Φαιστού έμπρακτα έχει δείξει το κοινωνικό του πρόσωπο καθώς από τον Ιούλιο του 2012 λειτουργεί Δημοτικό Κοινωνικό Ιατρείο. Υπενθυμίζεται ότι στο Ιατρείο μπορούν να εξετάζονται ανασφάλιστοι και αναξιοπαθούντες του Δήμου Φαιστού, είτε στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο που λειτουργεί στην αίθουσα Κ.Α.Π.Η. της Δημοτικής Ενότητας Μοιρών, είτε στα Ιατρεία, όσων γιατρών δεν είναι εφικτό να μεταφερθεί ο εξοπλισμός.
Η Δήμαρχος Φαιστού κ.Πετρακογιώργη Μαρία δήλωσε σχετικά "Η έναρξη λειτουργίας Κοινωνικού Παντοπωλείου έρχεται να προστεθεί σε μια σειρά δράσεων του δήμου μας που αφορούν τους πολίτες που βιώνουν μια δύσκολη οικονομική συγκυρία. Από το 2011 έως και σήμερα προσπαθούμε με κάθε τρόπο να είμαστε δίπλα σε αυτούς τους ανθρώπους, μοιράζοντας τους τρόφιμα και ρούχα, όποτε αυτό είναι εφικτό αλλά και με τη λειτουργία του Δημοτικού Κοινωνικού Ιατρείου που εξυπηρετεί πολίτες του δήμου μας που το έχουν πραγματικά ανάγκη. Στο σημείο αυτό να ευχαριστήσω όλους τους ιατρούς που παρέχουν εθελοντικά τις υπηρεσίες τους στους συμπολίτες μας στο Δημοτικό Κοινωνικό Ιατρείο, την Κοινωνική Υπηρεσία του Δήμου μας που υλοποιεί τις δράσεις αυτές αλλά και όλους τους πολίτες που σε κάθε μας κάλεσμα είναι δίπλα μας και από το υστέρημα τους προσφέρουν  για να καλυφθούν οι ανάγκες των συμπολιτών μας. "

ΠΗΓΗ:prismanews.gr

Σεμινάριο Ποιότητας Ελαιολάδου

Posted by Food net On 4:55 π.μ.

Δεν είναι λίγες οι φορές που ακούμε ή λέμε ότι η Ελλάδα παράγει ποιοτικό ελαιόλαδο. Τα στοιχεία δείχνουν όμως ότι παρά το μεγάλο όγκο παραγωγής σε ελαιόλαδο και την παγκόσμια αναγνωρισιμότητα του ελληνικού ελαιολάδου, η αγορά δεν το έχει τοποθετήσει στις υψηλές θέσεις των προτιμήσεων της. Μία από τις αιτίες της αποτυχίας διείσδυσης στις ξένες αγορές είναι η αδυναμία να καθοριστεί η έννοια της ποιότητας, ώστε να γίνει και η κατάλληλη προώθηση. Το ελληνικό ελαιόλαδο που ακολουθεί τις ορθές πρακτικές από τα πρώτα στάδια της συγκομιδής της ελιάς καθώς και κατά την παραγωγική διαδικασία έχει λάβει πολλές διεθνείς διακρίσεις και κατέχει μια από της πρώτες θέσεις σε ποιότητα σε παγκόσμιο επίπεδο.
Το agronomist.gr υλοποιεί ένα online σεμινάριο, μέσα από την εκπαιδευτική του πλατφόρμα, με αντικείμενο «Ποιότητα Ελαιολάδου» 3 διαλέξεων 2ωρης διάρκειας. Σκοπός του σεμιναρίου είναι η κατανόηση των εννοιών της  ποιότητας και των ποιοτικών χαρακτηριστικών του ελαιολάδου, η εξοικείωση με βασικές μεθόδους ελέγχου ποιότητας και ιδιαίτερα με τις οργανοληπτικές δοκιμές και  η κατανόηση της επίδρασης της συσκευασίας στον καταναλωτή-πελάτη.
Αναλυτικά το πρόγραμμα των διαλέξεων διαμορφώνεται ως εξής :

1η Διάλεξη
Γενικά στοιχεία ποιότητας ελαιολάδου
Σύσταση του ελαιολάδου & ποιότητα
Διατροφική αξία του ελαιολάδου & ποιότητα
Κατηγορίες & Τύποι ελαιολάδου
Κριτήρια ποιότητας ελαιολάδου
Ποιοτικός έλεγχος ελαιολάδου & έλεγχος νοθείας


2η Διάλεξη
Οργανοληπτική αξιολόγηση ελαιολάδου
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά ελαιολάδου & ποιότητα
Οργανοληπτική ανάλυση ελαιολάδου
Θετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
Αρνητικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
Παράγοντες που επιδρούν στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (ανάλυση των κυριοτέρων ελληνικών και ξένων ποικιλιών ελιάς και των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών τους)

3η Διάλεξη
Συσκευασία και ποιότητα ελαιολάδου
Παράγοντες που επιδρούν  στη συσκευασία του ελαιολάδου
Χαρακτηριστικά συσκευασίας & στοιχεία ετικέτας
Πρωτοτυπία συσκευασίας & προσέλκυση καταναλωτή

Εισηγήτρια Ιορδανίδου Μελίνα, Γεωπόνος-Τεχνολόγος Τροφίμων D.E.S. Msc

Ημερομηνίες διεξαγωγής

Πού απευθύνεται :
•    Σε ελαιοπαραγωγούς και επαγγελματίες ελαιουργικών εταιρειών
•    Σε υποψήφιους επαγγελματίες ελαιοπαραγωγούς
•    Σε μεταποιητές και εμπόρους ελαιολάδου
•    Σε γεωτεχνικούς που θέλουν να εμπλουτίσουν τις επιστημονικές τους γνώσεις
Οφέλη παρακολούθησης
•    Πιστοποιητικό παρακολούθησης
•    Δυνατότητα παρακολούθησης των μαθημάτων σε βιντεοσκόπηση, οποιαδήποτε άλλη ημέρα και ώρα με απεριόριστη διάρκεια
Κόστος συμμετοχής
30€ ανά Η/Υ για 6 ώρες διαλέξεων + σημειώσεις
Προσφορά: με τη συμμετοχή στο Σεμινάριο Ελαιοκομίας: από τον ελαιώνα στις αγορές του κόσμου με κόστος 40 ανά Η/Υ η συμμετοχή στο Σεμινάριο Ποιότητας Ελαιολάδου καθορίζεται στα 20€.

Φράουλα: Προβλήματα στις εξαγωγές

Posted by Food net On 4:41 π.μ.

Η μειωμένη κατανάλωση στις ευρωπαϊκές αγορές αυτή την περίοδο φέρνει προβλήματα στις εξαγωγές και στις τιμές παραγωγού της φράουλας, που είναι ένα καθαρά εξαγώγιμο προϊόν. Αν και βρισκόμαστε στα μέσα περίπου της εμπορικής δραστηριότητας (οι εξαγωγές θα διαρκέσουν μέχρι τέλος Ιουνίου) ήδη οι εξαγωγές προςΡωσία αντιμετωπίζουν πρόβλημα από την υποτίμηση του τοπικού νομίσματος, ενώ στην υπόλοιπη Ευρώπη προβλήματα δημιουργούνται από τους ανταγωνιστές μας Ισπανούς, που βγαίνουν στις αγορές αυτή την περίοδο με πολύ χαμηλές τιμές.
Ο κ. Φώτης Κυριαζής, πρόεδρος του Αγροτικού Συνεταιρισμού Φρούτων και Λαχανικών «Η Υρμίνη», αναφέρεται στα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι ελληνικές εξαγωγές λόγω των καθυστερήσεων στα τελωνεία. «Τα δύο τελωνεία που έχουμε στη Σκύδρα και στη Βέροια δεν βοηθάνε τις εξαγωγές φράουλας. Η μεγαλύτερη παραγωγή είναι στην Ηλεία και αυτό σημαίνει ότι καθυστερούν τα φορτία μια ημέρα. Η ποσότητα της παραγωγής φέτος είναι μικρότερη επειδή έχουν μειωθεί τα στρέμματα καλλιέργειας. Η τιμή παραγωγού κυμαίνεται στο 1 ευρώ το κιλό». 


«Μειωμένη, κατά 50%, φαίνεται να είναι η κατανάλωση της φράουλας στη χώρα μας», δηλώνει στον ΑγροΤύπο κ. Χρήστος Σάμαρης, παραγωγός από την Μανωλάδα. Και προσθέτει: «αυτό σε συνδυασμό με τα προβλήματα στις εξαγωγές έχει φέρει μεγάλη απογοήτευση σε πολλούς παραγωγούς. Το κόστος καλλιέργειας στη φράουλα έχει αυξηθεί και έχει φτάσει στις 4.000 ευρώ το στρέμμα. Αυτό σημαίνει ότι μια τιμή παραγωγού θα ήταν ικανοποιητική θα πρέπει να κυμαινόταν στα 1,20 – 1,30 ευρώ το κιλό. Μόνο στην περιοχή της Μανωλάδας καλλιεργήθηκαν περίπου 2.000 στρέμματα λιγότερα σε σχέση με πέρσι». 



Ο κ. Ιωάννης Αρβανιτάκης, παραγωγός από Ηλεία, με μέση ετήσια παραγωγή 2.500 τόνους, δηλώνει τα εξής: «Η φετινή παραγωγή ποιοτικά βρίσκεται σε πολύ καλά επίπεδα. Φέτος καλλιέργησα τα ίδια στρέμματα με πέρσι αλλά γενικότερα είχαμε μείωση των στρεμμάτων που καλλιεργήθηκαν λόγω της οικονομικής κρίσης. Αν και βρισκόμαστε στα μέσα περίπου της εμπορικής περιόδου, οι τιμές παραγωγού κυμαίνονται σε χαμηλότερα επίπεδα σε σχέση με πέρσι. Δηλαδή ενώ πέρσι είχαμε τιμές παραγωγού που κυμάνθηκαν κατά μέσο όρο στα 1,20 ευρώ το κιλό, φέτος οι τιμές δεν φαίνεται να περνούν το 1 ευρώ το κιλό. Είναι καθαρά εξαγώγιμο προϊόν και όπως όλα δείχνουν θα έχουμε περαιτέρω μείωση της παραγωγής τον επόμενο χρόνο. Αυτό θα είναι σαν αποτέλεσμα της μείωσης των εξαγωγών που υπάρχει κυρίως προς τη Ρωσία. Υπάρχει μια μείωση της κατανάλωσης στις αγορές του εξωτερικού. Ειδικότερα όμως στη Ρωσία η υποτίμηση του νομίσματος (κατά 25%) έχει σαν αποτέλεσμα να φαίνεται «ακριβή» η ελληνική φράουλα για τον Ρώσο καταναλωτή. Χαρακτηριστικά να σας αναφέρω ότι πέρσι το 1 ευρώ ισοδυναμούσε με 42 ρούβλια ενώ φέτος το 1 ευρώ ισοδυναμεί με 53 ρούβλια. Όμως προβλήματα υπάρχουν και στις υπόλοιπες ευρωπαϊκές αγορές, αφού και οι ανταγωνιστές μας Ισπανοί έχουν πολύ χαμηλές τιμές αυτή την περίοδο». 



Ισπανία: Υπερπαραγωγή και μείωση τιμών λόγω χαμηλής κατανάλωσης 
Οι υψηλές θερμοκρασίες που καταγράφηκαν κατά τις τελευταίες εβδομάδες έχουν προκαλέσει σημαντική αύξηση του όγκου της ισπανικής παραγωγής. Αυτό το γεγονός, σύμφωνα με πηγές του κλάδου, έχει οδηγήσει σε μείωση των τιμών. Σύμφωνα με όσα δηλώνει ο πρόεδρος της Ένωσης Freshuelva και Interfresa, Alberto Garrocho, «η συσσωρευμένη παραγωγή έχει σαν φέρει μειώσεις των τιμών στις ευρωπαϊκές αγορές σε μια στιγμή που τα επίπεδα κατανάλωσης κυμαίνονται σε χαμηλά επίπεδα. Αυτό έχει σαν συνέπεια οι τιμές να μην καλύπτουν το κόστος παραγωγής». Σύμφωνα με τον πρόεδρο της Freshuelva, οι τιμές φράουλας τον Μάρτιο του 2014 ήταν περίπου 20% χαμηλότερες σε σχέση με τον ίδιο μήνα πέρυσι. Ένας ακόμη παράγοντας που «πιέζει» τις τιμές στις φράουλες είναι και η αυξημένη παραγωγή που παρουσιάζουν οι χώρες της Ευρώπης (Γαλλία, Ιταλία, Ολλανδία κ.α.) λόγω των ήπιων θερμοκρασιών που είχαμε τον περασμένο χειμώνα.

Σταύρος Παϊσιάδης

ΠΗΓΗ:agrotypos.gr

Κοινωνικό Παντοπωλείο διένειμε τρόφιμα

Posted by Food net On 4:36 π.μ.

Με επιτυχία πραγματοποιήθηκε η διανομή τροφίμων από το Κοινωνικό Παντοπωλείο Αιγάλεω-Χαϊδαρίου, για το μήνα Μάρτιο. Τα προϊόντα διανεμήθηκαν σε άτομα που τα έχουν απόλυτη ανάγκη, ωφελουμένους των Δομών του Προγράμματος Άμεσης Αντιμετώπισης της Φτώχειας.
Το Κοινωνικό Παντοπωλείο Αιγάλεω-Χαϊδαρίου στηρίζει σε μηνιαία βάση δεκάδες πολίτες, προσφέροντας προϊόντα που προέρχονται από δωρεές και χορηγίες. Επίσης, διαθέτει και διανέμει καθημερινά είδη ένδυσης και υπόδησης, στηρίζοντας έμπρακτα τους ωφελουμένους των δομών.
Το Κοινωνικό Παντοπωλείο λειτουργεί στα πλαίσια του Δικτύου Άμεσης Κοινωνικής Παρέμβασης Αιγάλεω-Χαϊδαρίου και εντάσσεται στο Επιχειρησιακό Πρόγραμμα «Ανάπτυξη Ανθρώπινου Δυναμικού» του Υπουργείου Εργασίας, Κοινωνικής Ασφάλισης και Πρόνοιας, που συγχρηματοδοτείται από το Ευρωπαϊκό Κοινοτικό Ταμείο και από Εθνικούς Πόρους στο πλαίσιο του «ΕΣΠΑ 2007-2013». 
Όλες και όλους όσους επιθυμούν να συνδράμουν σε αυτήν την προσπάθεια αλληλεγγύης και ανθρωπιάς να έρθουν σε επικοινωνία με το Δίκτυο Άμεσης Κοινωνικής Παρέμβασης Αιγάλεω-Χαϊδαρίου στο τηλ. 210-53.20.551 και στην ηλεκτρονική διεύθυνση (www.domesaigaleohaidari.gr ).

ΠΗΓΗ:attikipress.gr

Κυριακή, 30 Μαρτίου 2014

Η συμβιβαστική συμφωνία για το γάλα

Posted by Food net On 4:12 π.μ.

Αθήνα
Στις πέντε ημέρες ορίστηκε η διάρκεια ζωής του παστεριωμένου γάλακτος -αυτού που ώς σήμερα ονομάζαμε φρέσκο-, όπως αποφασίστηκε σε σύσκεψη που πραγματοποιήθηκε την Πέμπτη στο υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης με την συμμετοχή του υπουργού Αθανάσιου Τσαυτάρη, του αναπληρωτή υπουργού Μάξιμου Χαρακόπουλου και ομάδας πανεπιστημιακών και επιστημόνων από τον ΕΛΟΓΑΚ και τον ΕΛΓΟ Δήμητρα, για τη διάρκεια ζωής του παστεριωμένου γάλακτος.
Το πενθήμερο αποφασίστηκε λόγω και των συνθηκών παραγωγής/διακίνησης στην Ελλάδα. Οριακά, δε, έχει περιθώριο αύξησης μιας ημέρας και αυτό αφού προηγουμένως υπάρξει έγκριση από τους αρμόδιους φορείες.
Παράλληλα η υιοθέτηση του ελληνικού σήματος αλλά και η αναγραφή της χώρας προέλευσης, είναι δύο στοιχεία που αναμένεται να συμβάλουν στην σωστή ενημέρωση του καταναλωτή.
Τι προβλέπει η συμφωνία
Η συμφωνία, στην οποία κατέληξαν τα υπουργεία Ανάπτυξης και Αγροτικής Ανάπτυξης για το γάλα προβλέπει ότι θα χωρίζεται σε δύο κατηγορίες: το παστεριωμένο και το υψηλής ή υπερηψηλής θερμικής επεξεργασίας.
Το υψηλής ή υπερυψηλής θερμικής επεξεργασίας γάλα θα έχει διάρκεια ζωής άνω των πέντε ημερών και αυτό θα καθορίζεται από την κάθε γαλακτοβιομηχανία.
Στην κατηγορία του παστεριωμένου δημιουργείται και η υποκατηγορία του γάλακτος ημέρας (τριών ημερών από την παραγωγή ώς το ράφι).
Η συμφωνία με την τρόικα επίσης περιλαμβάνει και την απόσυρση του όρου «φρέσκο» από τις συσκευασίες γάλακτος, κάτι με το οποίο διαφωνούν οι αγελαδοτρόφοι.
Σημειώνεται ότι στο σχέδιο του πολυνομοσχεδίου που δόθηκε από την κυβέρνηση στα κόμματα, η ρύθμιση για το γάλα δεν περιλαμβάνει τις τροποποιήσεις που έγιναν την Πέμπτη, αλλά δόθηκε στην αρχική του μορφή. Είναι η ακόλουθη:

«ΥΠΟΠΑΡΑΓΡΑΦΟΣ ΣΤ.8: ΑΡΣΗ ΕΜΠΟΔΙΩΝ ΣΤΟΝ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ ΤΗΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΡΥΘΜΙΣΕΙΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

1.α. Για τους αγοραστές αγελαδινού γάλακτος, πριν από την έναρξη δραστηριότητας και την πρώτη αγορά οποιασδήποτε ποσότητας γάλακτος από τους παραγωγούς, ακολουθείται η διαδικασία έγκρισης του άρθρου 10 της υπ' αριθ. 302026/2004 (Β' 1688) ΚΥΑ με θέμα «Συμπληρωματικά μέτρα εφαρμογής του καθεστώτος της εισφοράς στον τομέα του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων», όπως τροποποιήθηκε και ισχύει κάθε φορά.»

β.Το δεύτερο εδάφιο του άρθρου 3 της ΥΑ 341263/18.11.2008 (Β΄ 2402), όπως ισχύει, καταργείται.

2.α. Η παράγραφος 6 του άρθρου 12 του από 2/16.5.1959 Β.Δ. (Α' 89) αντικαθίσταται ως εξής:
«6. α) Ως «παστεριωμένο γάλα» νοείται το γάλα το οποίο έχει υποβληθεί σε επεξεργασία που περιλαμβάνει την έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία για μικρό χρονικό διάστημα (τουλάχιστον 71,70 βαθμούς C για 15 δευτερόλεπτα ή ισοδύναμος συνδυασμός) ή σε διαδικασία παστερίωσης που χρησιμοποιεί διαφορετικούς συνδυασμούς χρόνου και θερμοκρασίας για την επίτευξη ισοδύναμου αποτελέσματος, παρουσιάζει αρνητική αντίδραση στη δοκιμασία φωσφατάσης και θετική στη δοκιμασία υπεροξειδάσης, αμέσως δε μετά την παστερίωση ψύχεται το συντομότερο δυνατό σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +60 βαθμούς C, στην οποία θερμοκρασία και συντηρείται, η δε διάρκεια συντήρησής του καθορίζεται με ευθύνη του παρασκευαστή.


Στη συσκευασία του παστεριωμένου γάλακτος πρέπει να αναγράφονται σε εμφανές σημείο και με ευδιάκριτους χαρακτήρες οι ενδείξεις «παστεριωμένο» και «γάλα», η ημερομηνία παστερίωσης, η ημερομηνία λήξης, το σήμα καταλληλότητας του προϊόντος και η θερμοκρασία συντήρησής του.


Το παστεριωμένο γάλα που συσκευάζεται σε τελική συσκευασία εντός 12 ωρών από την άμελξη και η διάρκεια συντήρησής του δεν υπερβαίνει τις δύο ημέρες από την ημερομηνία παστερίωσης, μπορεί, πέραν των αναφερόμενων στο προηγούμενο εδάφιο να φέρει και την ένδειξη «γάλα ημέρας».


β) Ως «γάλα υψηλής παστερίωσης» νοείται το γάλα το οποίο έχει υποβληθεί σε επεξεργασία που περιλαμβάνει την έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία στους +85 βαθμούς έως + 127 βαθμούς C σε τέτοιες συνθήκες θερμοκρασίας και χρόνου ώστε η δοκιμασία υπεροξειδάσης να είναι αρνητική, αμέσως δε μετά τη θερμική του επεξεργασία ψύχεται, το συντομότερο δυνατό, σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +60 βαθμούς C.  Η συντήρηση του γάλακτος υψηλής παστερίωσης γίνεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +60 βαθμούς C η δε διάρκεια συντήρησής του καθορίζεται με ευθύνη του παρασκευαστή.


Στη συσκευασία του γάλακτος υψηλής παστερίωσης πρέπει να αναγράφονται σε εμφανές σημείο και με ευδιάκριτους χαρακτήρες οι ενδείξεις «γάλα» και «υψηλής παστερίωσης», η ημερομηνία παστερίωσης, η ημερομηνία λήξης, το σήμα καταλληλότητας του προϊόντος και η θερμοκρασία συντήρησής του.
Απαγορεύεται η με οποιονδήποτε τρόπο και σε οποιοδήποτε σημείο της συσκευασίας του προϊόντος αναγραφή της ένδειξης «παστεριωμένο»  χωρίς τη συνοδεία της φράσης «υψηλής παστερίωσης».»

β. Οι συσκευασίες γάλακτος της προηγούμενης υποπερίπτωσης που διατίθενται στην αγορά συμμορφώνονται με τις απαιτούμενες ενδείξεις εντός δύο (2) μηνών από την έναρξη ισχύος  του παρόντος νόμου.
Newsroom ΔΟΛ, με πληροφορίες από ΑΠΕ-ΜΠΕ, news.in.gr

Σεμινάριο Υγιεινής & Ασφάλειας Τροφίμων Ι: H.A.C.C.P

Posted by Food net On 4:04 π.μ.

Bιομηχανία Tροφίμων συνιστά έναν από τους δυναμικότερους κλάδους της οικονομίας, δείχνοντας αντοχές στις δύσκολες οικονομικές συγκυρίες. Ταυτόχρονα, ο ισχυρός ανταγωνισμός καθιστά επιβεβλημένο τον καθορισμό προτύπων και διαδικασιών που θα διασφαλίσουν την άριστη τελική ποιότητα των προϊόντων. Ένα από αυτά τα πρότυπα είναι το σύστημα HACCP, καθιερωμένο εδώ και χρόνια στον αγροδιατροφικό τομέα ως προϋπόθεση λειτουργίας των μονάδων εστίασης, καταστημάτων τροφίμων κτλ.

Στο πλαίσιο ενίσχυσης της γνώσης των ενδιαφερόμενων ανθρώπων και φορέων το agronomist.gr υλοποιεί ένα online σεμινάριο, μέσα από την εκπαιδευτική του πλατφόρμα, με αντικείμενο «Υγιεινή & Ασφάλεια Τροφίμων Ι: H.A.C.C.P» συνολικής διάρκειας 6 ωρών.


Σκοπός του σεμιναρίου είναι η κατανόηση βασικών αρχών υγιεινής και προστασίας των τροφίμων από μολυσματικούς παράγοντες,  η γνώση των κανόνων υγιεινής κατά την παραλαβή, επεξεργασία, αποθήκευση και διακίνηση των τροφίμων, η κατανόηση των αρχών του συστήματος ποιότητας H.A.C.C.P, η εφαρμογή των κανόνων ατομικής υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων και η αντίληψη του νομοθετικού πλαισίου που διέπει τη διασφάλιση της ποιότητας των τροφίμων.

Αναλυτικά το πρόγραμμα των διαλέξεων διαμορφώνεται ως εξής :

1η Διάλεξη

  • Εισαγωγή στην Ασφάλεια των Τροφίμων
  • Παθογόνοι Μικροοργανισμοί και Τρόφιμα
  • Τροφοδηλητηριάσεις και παρεμπόδισή τους
  • Κίνδυνοι στα τρόφιμα


2η Διάλεξη

  • Βασικές αρχές Ανάλυσης Επικινδυνότητας Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου (H.A.C.C.P.)
  • Ατομική υγιεινή και συμπεριφορά του χειριστή τροφίμων
  • Το Εργασιακό Περιβάλλον
  • Πρακτικές καθαρισμού
  • Κοινά μιάσματα και έλεγχος αυτών

3η Διάλεξη

  • Εφαρμογές του συστήματος H.A.C.C.P.
  • Νομοθεσία υγιεινής τροφίμων


Εισηγήτρια Ιορδανίδου Μελίνα, Γεωπόνος-Τεχνολόγος Τροφίμων D.E.S. Msc


Ημερομηνίες διεξαγωγής

Πού απευθύνεται :
•    Σε επαγγελματίες τροφίμων σε βιομηχανίες, βιοτεχνίες, εστιατόρια, ξενοδοχεία
•    Σε υποψήφιους επαγγελματίες τροφίμων
•    Σε νέους που θέλουν να αποκτήσουν γνώσεις που θα τους εξασφαλίσουν νέες δυνατότητες εργασίας
•    Σε γεωτεχνικούς που θέλουν να εμπλουτίσουν τις επιστημονικές τους γνώσεις


Οφέλη παρακολούθησης
•    Πιστοποιητικό παρακολούθησης
•    Δυνατότητα παρακολούθησης των μαθημάτων σε βιντεοσκόπηση, οποιαδήποτε άλλη ημέρα και ώρα με απεριόριστη διάρκεια

Κόστος συμμετοχής
30€ ανά Η/Υ για 6 ώρες διαλέξεων + σημειώσεις


Τετάρτη, 5 Μαρτίου 2014

Πρόστιμα σε 63 επιχειρήσεις για ακατάλληλα τρόφιμα

Posted by Food net On 11:25 π.μ.

Πρόστιμα συνολικού ύψους 240.000 ευρώ επιβλήθηκαν σε 63 επιχειρήσεις τροφίμων τον Ιανουάριο από τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) από τη διαπίστωση παραβάσεων της κείμενης νομοθεσίας. 
Σύμφωνα με σχετική ανακοίνωση, τα πρόστιμα αφορούν παραβάσεις επιχειρήσεων τροφίμων:
- Για κατοχή και διάθεση μη ασφαλών- ακατάλληλων για κατανάλωση τροφίμων, μη κανονικών τροφίμων, νοθευμένων τροφίμων, τροφίμων μη συμμορφούμενων στις προδιαγραφές της νομοθεσίας περί καταλληλότητας και κανονικότητας.
- Για παραπλάνηση του καταναλωτή, έλλειψη άδειας λειτουργίας ή τροποποίηση των όρων λειτουργίας της επιχείρησης, ανεπαρκές επίπεδο υγιεινής των χώρων και του εξοπλισμού, έλλειψη βιβλιαρίων υγείας εργαζομένων, μη εφαρμογή συστημάτων αυτοελέγχου.

www.news.gr

Πότε αρχίζει η αληθινή δίαιτα;

Posted by Food net On 11:23 π.μ.

Η απώλεια βάρους δεν μεταφράζεται πάντα σε χαμένο λίπος. Στη ζυγαριά  μπορεί να φανεί 1 κιλό λιγότερο χωρίς να μειώσουμε την διατροφή, με τον απλό τρόπο να χάσουμε υγρά, που δεν αντιστοιχούν σε καμία χαμένη θερμίδα. Πότε χάνουμε πραγματικά  λίπος;

Ο στόχος βέβαια κάθε δίαιτας θα πρέπει να είναι η μείωση του λίπους γιατί αυτό είναι που προκαλεί όλα τα προβλήματα υγείας, αντίθετα τα υγρά είναι πολύτιμα για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού.

Τα κιλά του λίπους χάνονται όταν προσλαμβάνουμε λιγότερες θερμίδες από όσες καταναλώνουμε. Το αρνητικό αυτό ποσό θερμίδων ονομάζεται αρνητικό θερμιδικό ισοζύγιο.

Στην αρχή κάθε δίαιτας το πρώτο κιλό που χάνεται αντιστοιχεί σε 1000 θερμίδες λιγότερες και αυτές αντιστοιχούν στα 250 γραμμάρια γλυκογόνου που καίγετε πρώτα και στα πρώτα 750 ml νερού που αποβάλλονται τις πρώτες τρεις ημέρες της δίαιτας.

Όταν το γλυκογόνο καταναλωθεί και η δίαιτα συνεχίζεται αρχίζουν να καταναλώνονται τα λίπη και οι πρωτείνες τους σώματος. Για την ακρίβεια όταν ένα άτομο βρίσκεται σε πλήρη νηστεία για ένα 24ωρο καταναλώνεται 75 γραμμάρια πρωτεΐνης, που αντιστοιχεί σε 300 γραμμάρια μυϊκού ιστού, ενώ η απώλεια λίπους ανέρχεται σε 160 γραμμάρια, που αντιστοιχούν σε 180 γραμμάρια λιπώδους ιστού. 

Επομένως για απώλεια μισού κιλού βάρους τα 3/5 είναι μυϊκός ιστός και τα υπόλοιπα 2/5 είναι λιπώδης ιστός. Από έρευνες έχει διαπιστωθεί ότι η απώλεια κάθε κιλού σωματικού βάρους σε αυτή τη φάση αντιστοιχεί σε αρνητικό ισοζύγιο 3400 θερμίδων.

Το αρνητικό ισοζύγιο κατά τη διάρκεια της δίαιτας θα πρέπει να αυξάνεται όσο περνούν οι ημέρες, διότι μετά την 15η ημέρα το λίπος είναι η κύρια ουσία που καταναλώνεται, αντιστοιχεί όμως σε πολύ περισσότερες θερμίδες (9000/κιλό λίπους). 

Από τη στιγμή αυτή και μετά ξεκινά η αληθινή δίαιτα, που στοχεύει στη μείωση του νοσογόνου λίπους. Στη φάση αυτή θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί ώστε να διατηρούμε τα του σώματος σταθερά και να αυξήσουμε τον μυϊκό ιστό με την βοήθεια της αύξησης της φυσικής δραστηριότητας και της πρόσληψης αρκετών πρωτεϊνών με τη διατροφή. Ο συνδυασμός αυτός θα διατηρήσει τον ρυθμό της απώλειας του βάρους σταθερό.

Ρηγόπουλος Δημήτριος
Παθολόγος-Διαβητολόγος
www.smarthealth.grwww.nooz.gr

Παρασκευή, 28 Φεβρουαρίου 2014

Τί λέμε ότι τρώμε εμείς οι φοιτητές;

Posted by Anestis On 4:39 μ.μ.

Το Καλοκαίρι ήρθε, το Καλοκαίρι έφυγε. Ακόμα και το Φθινόπωρο μας εγκατέλειψε. Πλέον το μόνο που έχουμε είναι ο εαυτός μας και έναν επικείμενο τσουχτερό παγετώνα. Από τη στιγμή που δεν εγκαταλείπουμε, όμως, τον εαυτό μας, γιατί να μας φοβίσουν μερικά χάλκινα φυλλαράκια ή μερικές νιφάδες χιονιού;

Αλήθεια, νεαροί φοιτητές, φοιτήτριες και άπαντες υπόλοιποι, εγκαταλείψατε τον εαυτό σας; Το καταχείμωνο σας βρήκε κουκουλωμένους με παπλώματα ή μελομακάρονα; Και τί συμβαίνει με τη γυμναστική σας; Μήπως έχουμε σκουριάσει ή μήπως σκούριασαν μαζί μας και οι ματαίως ανανεωμένες συνδρομές σε τοπικά γυμναστήρια;
Ως ανερχόμενος δημοσιογράφος οφείλω να σας ενημερώσω για ό,τι απαντήσατε στα ερωτηματολόγια πρόσφατης έρευνας που διενεργήθηκε στα πλαίσια του φοιτητικού κοινού του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Το ερωτηματολόγιο συστάθηκε με τη βοήθεια διακεκριμένης διατροφολόγου ( Έφη Ι. Κοντού, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, e-mail: info@ekontou.gr), η οποία έλαβε τα αποτελέσματα και προθυμοποιήθηκε να μας παραθέσει τα εξής πορίσματα:

«Οι φοιτητές αποτελούν μία ιδιαίτερη ομάδα ατόμων. Οι αλλαγές στα δεδομένα τους είναι πολλές και οι ρυθμοί με τους οποίους εξελίσσονται είναι εξαιρετικά γρήγοροι. Για το λόγο αυτό, αλλά και γιατί οι φοιτητές είναι αυτοί που με τη σειρά τους στο μέλλον θα επηρεάσουν τις νεότερες γενιές, έχουν υπάρξει αντικείμενο μελέτης πολλών ερευνητών παγκοσμίως. Οι αλλαγές των φοιτητών, όσον αφορά τις διατροφικές τους συνήθειες και τη φυσική τους δραστηριότητα, ήταν γενικά θετικές», σημειώνει σε γενικές γραμμές η Έφη Ι. Κοντού.

Έως εδώ μια χαρά για αρχή! Είναι πασίγνωστο ότι διαμέσου ενός επίπονα ζυμωμένου ορμονικού χάους, οι φοιτητές ως αυθύπαρκτες και έλλογες ανθρώπινες οντότητες διαμορφώνουν χαρακτήρα, προσωπικότητα, νοοτροπία, νοημοσύνη, κοσμοθεωρίες και γενικότερο τρόπο ζωής. Καλώς ή κακώς, λοιπόν, οι διατροφικές μας συνήθειες ενυπάρχουν αναπόφευκτα μέσα σε αυτό το ασταθές κομμάτι της ζωής μας. Η αντίδρασή μας;

«Συνολικά 20 φοιτητές του Α.Π.Θ. συμπλήρωσαν ένα ερωτηματολόγιο αποτελούμενο από 17 ερωτήσεις ανθρωπομετρικών δεδομένων και διατροφικών συνηθειών. Το δείγμα αποτελούνταν σε ποσοστό 45% (9 άτομα) από άντρες και σε ποσοστό 55% (11 άτομα ) από γυναίκες.

Ο μέσος όρος του σωματικού βάρους όλου του δείγματος ήταν 63 κιλά με μέσο όρο ύψους 1,74m, ενώ ο μέσος όρος του Δείκτη Μάζας Σώματος είναι 20,8 kg/m2, κατατάσσοντας το δείγμα στα φυσιολογικά όρια. Ο Δ.Μ.Σ. θεωρείται ο πιο ενδεδειγμένος τρόπος για την μέτρηση της παχυσαρκίας ανδρών και γυναικών.

Το 25% του δείγματος (5 άτομα) καταναλώνουν 0-2 φορές την εβδομάδα πρωινό, το 30% του δείγματος (6 άτομα) καταναλώνουν 3-5 φορές την εβδομάδα πρωινό ενώ το 45% του δείγματος  (8 άτομα) καταναλώνει 6-7 φορές την εβδομάδα πρωινό. Το 50% του δείγματος δεν παραλείπει να καταναλώσει πρωινό, το 35% δεν παραλείπει το μεσημεριανό γεύμα, το 15% δεν παραλείπει το βραδινό γεύμα, ενώ μόνο το 10% δεν παραλείπει τα ενδιάμεσα γεύματα.

Σε μεγάλο ποσοστό 40% φαίνεται πως η κατανάλωση φρούτων την εβδομάδα είναι η ελάχιστη, δηλαδή 0-2 φορές. Ποσοστό 45% καταναλώνει 3-5 φορές την εβδομάδα φρούτα, ενώ μόνο το 15% καταναλώνει 6-7 φορές την εβδομάδα φρούτα. Όσον αφορά την καθημερινή κατανάλωση λαχανικών, τα ποσοστά δείχνουν ότι το 30% καταναλώνει ελάχιστες φορές λαχανικά, δηλαδή 0-2 φορές την εβδομάδα, το 50% καταναλώνει 3-5 φορές την εβδομάδα, ενώ το 20% καταναλώνει 6-7 φορές την εβδομάδα λαχανικά. Σε ποσοστό 80% η κατανάλωση οσπρίων είναι σπάνια μέσα στην εβδομάδα, ενώ σε ποσοστό 20% η κατανάλωση είναι 1-2 φορές την εβδομάδα. Σε ποσοστό 60% η κατανάλωση ψαριού είναι σχεδόν μηδενική ενώ σε ποσοστό 40%, οι φοιτητές καταναλώνουν ψάρια 1-2 φορές την εβδομάδα. Μόνο το 10% του δείγματος καταναλώνει 6 φορές την εβδομάδα κόκκινο κρέας, σε μεγάλο ποσοστό 70% η κατανάλωση περιορίζεται σε 0-2 φορές την εβδομάδα και το 20% καταναλώνει 3-5 φορές την εβδομάδα κόκκινο κρέας. Το 25% του δείγματος κάνει υπερκατανάλωση αλλαντικών, δηλαδή περισσότερο από 6 φορές την εβδομάδα. Το 35% του δείγματος καταναλώνει 3-5 φορές την εβδομάδα, ενώ το 40% του δείγματος έχει περιορισμένη κατανάλωση, δηλαδή 0-2 φορές την εβδομάδα. Το 30% του συνολικού δείγματος καταναλωνει 0-2 φορές την εβδομάδα γλυκά, το 45%  τρώει 3-5 φορές την εβδομάδα, ενώ το 25% του δείγματος καταναλώνει περισσότερο από 6 φορές την εβδομάδα. Το 55% τρώει αλμυρά σνακ 0-2 φορές την εβδομάδα, σε αρκετά μεγάλο ποσοστό, δηλαδή το 40% καταναλώνει 3-5 φορές την εβδομάδα, ενώ μόνο το 5% καταναλώνει περισσότερο από 6 φορές την εβδομάδα.

Το 70% καταναλώνει σπάνια αλκοόλ, το 20% καταναλώνει πιο συχνά αλκοόλ ενώ μόνο το 10% καταναλώνει πολύ συχνά αλκοόλ.», διασαφηνίζει η διατροφολόγος, παρουσιάζοντας την έρευνα.

Εδώ ενίσταμαι λιγάκι γιατί… κακά τα ψέματα, τα ψέματα είναι κακά!
Μιλάμε για ηλικίες 17-20 και σοβαρά, ποιός σοβαρός άνθρωπος θα πιστέψει εκείνο το πραγματικά αντικανονικό «σπάνια»;

«Η φυσική δραστηριότητα των φοιτητών σε ποσοστό 60% περιορίζεται σε ελάχιστες φορές την εβδομάδα, το 30% του δείγματος γυμνάζεται 3-5 φορές την εβδομάδα, ενώ μόνο το 10% έχει έντονη φυσική δραστηριότητα.

Το 85% του δείγματος προτιμά το μαγειρευτό φαγητό, ενώ μόνο το 15% του δείγματος επιλέγει το fast food σαν κύριο γεύμα.

Στην ερώτηση εάν θα επέλεγαν να ενταχθούν σε πρόγραμμα σωστής διατροφής το 60% ήταν αρνητικό», σημειώνει η ίδια.

Γενικότερα, ο ενδοιασμός στην ιδέα των κοιλιακών, των κάμψεων και των ραχιαίων είναι κατανοητός, καθώς από προσωπική εμπειρία έχω να ομολογήσω ότι από τη στιγμή που πατάει κανείς το πόδι του στα 18 αλλά και μετέπειτα στη φοιτητική ζωή, κάνει έναν συνεχή αγώνα δρόμου. Όταν διανύεις καθημερινά έναν μαραθώνιο υποχρεώσεων, μαθημάτων, φίλων και «μαγαζιών», πώς να βρεις χρόνο να «παλουκωθείς» στο γυμναστήριο της γειτονιάς; Ποιο είναι όμως το συμπέρασμα της διατροφολόγου;

«Συμπερασματικά, το ερωτηματολόγιο έδειξε τις διατροφικές συνήθειες των φοιτητών του Α.Π.Θ. και παρόλο που το σωματικό βάρος δεν ήταν υπερβάλλον στο συγκεκριμένο δείγμα, οι διατροφικές επιλογές δεν είναι σωστές σε ικανοποιητικό ποσοστό. Πολλές φορές, οι νέοι κάνουν «λάθη», πόσο μάλλον κατά τη διάρκεια της φοιτητικής ζωής που εγκαταλείπουν το πατρικό τους σπίτι και αναλαμβάνουν οι ίδιοι πρωτοβουλίες ως προς την αυτοσυντήρησή τους. Κρίνεται, λοιπόν, απαραίτητη η δημιουργία προγραμμάτων προώθησης υγείας από ειδικούς, προκειμένου να επιτευχθούν υγιεινότερες διατροφικές συνήθειες από τους φοιτητές», τονίζει η Έφη Ι. Κοντού.

Η ειδικός μίλησε! Μπορεί να μην έχουμε φτάσει τα τραγικά στατιστικά επίπεδα παχυσαρκίας ή λιποσαρκίας που δεσπόζουν σε άλλα δείγματα ερευνών, αλλά σίγουρα κι εδώ υπάρχουν προβλήματα… ίσως όχι ορατά σε κάθε γεύμα, πατατάκι ή νυχτερινό club, αλλά σίγουρα μακροπρόθεσμα στο άθροισμα όλων αυτών των δραστηριοτήτων που σπανίως αναγνωρίζουμε ως «ζημιά» για την υγεία μας.

Συμβουλή μου, λοιπόν, φίλες και φίλοι, είναι μία γερή και βαρβάτη δόση ρεαλισμού. Όσοι θέλουν φρεσκοκαψαλισμένους μπρούτζινους κοιλιακούς και σφριγηλούς καλοσχηματισμένους γοφούς και πόδια, ας πράξουν αναλόγως. Η φοιτητική λέσχη και το γυμναστήριο του πανεπιστημίου μας είναι τα τελευταία εναπομείναντα «καταφύγια» που δεν υπολειτουργούν για τους φοιτητές. Το μενού είναι πλούσιο και τα πιάτα ποικίλλουν, ενώ στο γυμναστήριο θα βρείτε μία ευρύτατη γκάμα δραστηριοτήτων κι εξαρτημάτων για την εκγύμναση του σώματος και την διεύρυνση του κοινωνικού κύκλου σας -αν με πιάνετε-. Οπότε, άφοβα ρίξτε ένα παραπάνω βλέφαρο στο σώμα σας και τη διαφύλαξή του… και για να τελειώσω με την πιο κλισέ ατάκα ομοίων άρθρων, «νους υγιής εν σώματι υγιεί»!

Ισχνόπουλος Ανέστης

Πηγή: eMMEis
http://pacific.jour.auth.gr/emmeis/?p=6785